Eenvoudig Baursaki-deegrecept

Keukenapparatuur en keukengerei:diepe kom, garde, theelepel, eetlepel, maatbeker, pan met deksel, siliconen bakmat, koelkast, schone zak.

De ingrediënten

Stap koken

1. Giet warm water in een grote diepe kom, voeg een beetje zout, een beetje suiker toe en meng grondig totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
   
2. Vervolgens verkruimelen we de levende gist in een kom en mengen we ook grondig. Voeg 1 stapel toe. warme melk, mix. Het is heel belangrijk dat de melk gewoon warm is, maar niet heet, omdat de gist bij hoge temperatuur niet goed kan rijzen. De temperatuur kan worden gecontroleerd met een thermometer, deze moet ongeveer 40-42 graden zijn, of door er een vinger in te steken. Melk moet zo warm aanvoelen, niet branden.
   
3. Giet daarna de plantaardige olie, meng opnieuw en laat ongeveer 10 minuten staan. Nadat het deeg een tijdje heeft gestaan, introduceren we voorgezeefde bloem in kleine porties en beginnen we het deeg te kneden. Het kan ook worden gebruikt op taarten. Bovendien kunt u een deeg niet alleen in melk beginnen, maar ook op wei of kefir. Het is het beste om het deeg met je handen te kneden, maar als dit te ongebruikelijk voor je is, kun je een spatel of lepel gebruiken.
   
4. Wanneer het deeg zich in een brok heeft verzameld en te dik wordt, blijf dan eerst met je handen kneden in een kom, geleidelijk de gezeefde bloem toevoegen. Dan kun je het op een siliconen bakmat leggen of gewoon op een droog tafeloppervlak. Het deeg is zacht, veerkrachtig en helemaal niet plakkerig.
   
5. We doen het afgewerkte deeg in de pan, bedekken het met een goed passend deksel en laten het op een warme plaats rijzen.
   Het wordt vaak geadviseerd om het deeg met slechts een handdoek te bedekken, maar als dit gebeurt, stroomt er nog steeds lucht in en verschijnt er een droge korst op het oppervlak van het deeg. Om dit te voorkomen, kan de container met het deeg stevig worden afgedekt met huishoudfolie. Na ongeveer 40-60 minuten kneden we het deeg voor de eerste keer, bedekken het opnieuw en laten het op een warme plaats liggen. Na nog een half uur pletten we de tweede keer en vertrekken nog een half uur. Leg het deeg daarna op een met bloem of een siliconenmat bestrooide tafel en kneed het voorzichtig tot een gladde bal.
   
6. Doe het deeg vervolgens in een schone zak en leg het nog een half uur in de koelkast. Na deze tijd krijgen we het afgewerkte deeg en kunnen we doorgaan met het vormen van spaties voor taarten of baursaki.
   

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het bereiden van het baursaki-deeg. De auteur laat duidelijk zien hoe je deeg kneedt, bloem introduceert en het deeg kneedt. Het vertelt ook in detail hoe vaak het moet worden verpletterd en hoe de vorming van een droge korst op het oppervlak kan worden voorkomen.

Andere testrecepten