Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, deksel of huishoudfolie, deegrol, zeef, lepel
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 400 g |
| Het ei | 1 st |
| melk | 180 ml |
| Bakpoeder | 8 g |
| Plantaardige olie | 50 g |
| Maïszetmeel (aardappel) | 150 g |
| zout | ½ theelepel |
Stap koken
- Zeef 360 g bloem in een kom, voeg 8 g bakpoeder, ½ theelepel. zout, meng.
- We maken een depressie in de bloem, gieten 180 g melk en een ei erin.
- Meng met een lepel, leg het deeg op een werkoppervlak en kneed 5-7 minuten zonder bloem toe te voegen. Het deeg plakt aan uw handen en aan het werkoppervlak - het zou zo moeten zijn. Neem gewoon een spatel, verwijder het kleverige deeg, keer terug naar de totale massa en blijf kneden totdat het stopt met kleven.
- Het afgewerkte deeg is elastisch, zeer zacht, plakt niet aan uw handen en is niet verstopt met bloem.
- Strooi bloem in de kom, rol de bal uit het deeg, doe in een kom en dek af met een deksel of huishoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Daarna halen we het deeg eruit, verdelen het in verschillende identieke delen. We hebben 6 stuks van 108 gram. Van elk deel vormen we een bal.
- We verspreiden het op een vlakke plaat, bedekken met huishoudfolie zodat het niet windt en laten het nog 5-7 minuten liggen.
- Giet 150 g maïs of aardappelzetmeel in een afzonderlijke kom, voeg 40-50 g bloem toe, meng. Met dit mengsel strooien we het werkoppervlak tijdens het uitrollen van het deeg.
- Strooi, wanneer het deeg rust, zetmeel op het werkoppervlak, leg een bal. Dompel het aan beide kanten in met zetmeel, vorm een cake met onze handen en rol het uit met een deegroller. We verwerken de deegroller ook met een mengsel van zetmeel en bloem.
- Rol een laag met een dikte van ongeveer 2 mm uit en leg deze opzij. Herhaal deze procedure met het tweede stuk deeg.
- Bestrooi nu overvloedig het oppervlak van de eerste laag met zetmeel en verdeel de tweede laag erop. Het is heel belangrijk om royaal met zetmeel en bloem te strooien, zodat de lagen later niet aan elkaar plakken. Het is niet de moeite waard om je hier zorgen te maken, ze nemen niet teveel bloem op. We maken lagen van ongeveer dezelfde grootte.
- Vervolgens nemen we de derde bal en rollen deze ook in dezelfde grootte en dikte. We verspreiden het op de tweede laag, overvloedig bestrooid met zetmeel. Herhaal deze procedure met alle ballen uit het deeg.
- We krijgen een stapel van 6 lagen met een dikte van ongeveer 3 mm. Elk van hen is goed besprenkeld met bloem.
- We bestrooien het werkoppervlak royaal met een mengsel van zetmeel en bloem en brengen er een stapel deeg op over. Bestrooi ze met zetmeel bovenop en begin het deeg uit te rollen (strekken) met een deegroller. Haast je niet tijdens het rollen om het deeg niet te breken.
- We rollen lagen van ongeveer 45 bij 40 cm groot uit Het deeg is erg dun, transparant. Het overtollige mengsel van zetmeel en bloem wordt weggevaagd met een borstel. De lagen zijn klaar om te bakken. Ze kunnen worden gecombineerd met zoete of zoute vulling om elke ovenschaal te vormen.
Video recept
We raden aan deze video te bekijken om het kneed- en rolproces van het filodeeg beter te begrijpen. Je zult zien hoe dik de voltooide lagen zijn, luister naar het advies van de auteur van de video.
Er zijn verschillende opties voor het maken van een filotest, we hebben de eenvoudigste met u gedeeld. We hopen dat dit recept nuttig voor je was, en het bakken van zo'n deeg wordt al in je keuken bereid.Deel uw mening in de opmerkingen over het gerecht dat u ervan kreeg. Welke vulling werd er voor gebruikt?