Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- keukenfornuis;
- keukenweegschaal;
- een zeef;
- een theelepel;
- een eetlepel;
- een bakplaat of ovenschaal;
- 2 diepe kommen;
- een handdoek;
- een pan;
- borstel voor smering;
- diepe plaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| kefir | 250 ml |
| tarwebloem (premium) | 420 g |
| plantaardige olie (geurloos) | 120 ml |
| droge gist | 12 g |
| kristalsuiker | 2 el. l. |
| zout | ½ theelepel |
| gekookt gecondenseerd | 1 blik |
| ei (dooier) | 1 st (voor smering) |
Stap koken
- Om een zacht gistdeeg te bereiden, moet je 250 ml kefir in een aparte kom verwarmen. Het moet warm genoeg zijn, maar niet heet.
- Voeg 2 eetlepels toe aan kefir. l. kristalsuiker en 12 g droge gist (1 eetl. l. zonder een dia), meng grondig en laat 5-7 minuten staan zodat de gist begint te "werken".
- Nadat de vereiste tijd is verstreken, voeg je ½ theelepel toe aan de gist- en kefirkom. zout en 120 ml geurloze plantaardige olie. Als u de geurende olie neemt, kan deze een onaangename bittere smaak geven.
- Zeef 420 g bloem in een aparte kom en voeg het vervolgens in verschillende fasen toe aan het kefir-gistmengsel, meng de ingrediënten grondig om klontvorming te voorkomen.
- Kneed het deeg in een kom of op een tafel. Het moet zacht zijn, maar niet aan je handen plakken.
- Vorm een grote bal van het deeg, doe het in een kom en dek af met een handdoek. Laat 1-1,3 uur naderen op een warme plaats.
- Als het deeg geschikt is, wordt het meerdere keren groter, kneed het een beetje en begin het te snijden voor verder koken. Dit deeg is perfect voor het maken van taarten of gewone broodjes.
- Voor broodjes moet het in identieke kleine stukjes worden gesneden, in cirkels worden gerold en vervolgens een beetje worden geplet om een tortilla te maken. In het midden kunt u elke gewenste vulling plaatsen, maar het is het gemakkelijkst om gekookte gecondenseerde melk te plaatsen. Verbind vervolgens de randen van de tortilla's en sluit ze goed en leg ze vervolgens op de voorbereide vorm met de naad naar beneden. Dus verblind alle andere cakes en plaats ze op een kleine afstand van elkaar. Bedek de broodjes met een handdoek en laat ze nog 20 minuten op een warme plaats liggen. Vet vervolgens de bovenkant van de broodjes in met een losgeklopt ei zodat de bovenkant goudbruin is.
- Broodjes moeten gedurende 20-25 minuten op een temperatuur van 180 graden worden gebakken. Koel de gebakjes op het rooster en versier ze met poedersuiker. Bestrooi de broodjes niet met poedersuiker terwijl ze heet zijn, anders lost het eenvoudig op.
Video recept
Als je wilt leren hoe je zachte en luchtige broodjes van gistdeeg kookt, raden we je aan om op dit videorecept te letten. Deze video laat stap voor stap zien hoe je gistdeeg kneedt met kefir en heerlijke zelfgemaakte cakes krijgt.
Beste koks, vond je dit recept lekker? Van welk deeg maak je meestal broodjes, taarten en andere producten? Wat is je favoriete vulling? Deel uw beproefde recepten voor het maken van lekker en zacht gistdeeg.
Andere testrecepten
Veel leesplezier!