Hoe leer je hoe je heerlijk gefrituurd deeg maakt

Keukenapparatuur en keukengerei: een kom voor deeg, een container voor deeg, een keukenlepel, een zeef, een tafel voor het kneden van deeg.

De ingrediënten

product	nummer
het ei	1 st
melk	250 ml
water	250 ml
suiker	1 el. l.
geperste gist	15 g
tarwebloem	800-900 g
plantaardige olie	3-4 eetl. l.
zout	1 theelepel

Stap koken

1. Maak eerst een deeg voor deeg. We doen 15 gram geperste gist in een kleine container.
   
2. Kneed ze met je vingers tot kleine kruimels, voeg een eetlepel kristalsuiker en 100 ml water toe. We verwarmen het water voordat we het aan een warme toestand toevoegen.
   
3. Meng het mengsel met een eetlepel tot de gist en suiker volledig zijn opgelost.
   
4. Voeg twee eetlepels tarwebloem toe aan de container met opgeloste gist, meng tot een glad mengsel totdat alle klontjes bloem zijn opgelost.
   
5. We bedekken het deeg met huishoudfolie of een keukenhanddoek en sturen de container 15-20 minuten naar een warme plaats. Het deeg moet een hoed bedenken, geld verdienen, actieve luchtbellen moeten verschijnen.
   
6. Verwijder na 20 minuten de huishoudfolie en controleer of het deeg werkt. We verplaatsen het naar een andere container, waar het mogelijk is om het deeg te kneden.
   
7. Voeg de resterende 150 ml warm water toe.
   
8. Voeg hier 250 ml melk toe, verwarm het voorverwarmd, giet een theelepel zout, meng.
   
9. We breken een ei in een kleine kom, kloppen het met een vork tot de dooier en eiwit zijn gecombineerd en voegen het ei vervolgens toe aan de kom met deeg, melk en water. Meng opnieuw grondig.
   
10. Zeef tarwebloem in een hoeveelheid van 900 gram door een zeef en begin geleidelijk in de resulterende vloeibare massa te brengen. We doen dit niet onmiddellijk, maar in verschillende benaderingen, elk 100-150 gram, roerend met een lepel om te zien welke consistentie het deeg neemt. Het moet zacht zijn.
    
11. Wanneer het deeg bijna klaar is, giet het met drie of vier eetlepels plantaardige olie, plet het goed zodat het deeg alle olie opneemt.
    
12. We rollen het in de vorm van een bal, bedekken het met huishoudfolie of een deksel, plaatsen het op een warme plaats zodat het past. Het duurt ongeveer anderhalf uur of twee.
    
13. Na deze tijd halen we het deeg uit de container - het is drie keer toegenomen. We bevochtigen de handpalmen met plantaardige olie, leggen het deeg op de tafel, kneden tot het elastisch wordt, neemt een homogene structuur aan. Alle luchtbellen zouden eruit moeten komen.
    
14. We plaatsen het opnieuw in de container, bedekken met een deksel, op een warme plaats zetten. Een uur later zal het deeg weer werken, je kunt er pastei van maken, bakken in plantaardige olie, je kunt ook blanken koken, taarten bakken in de oven.
    

Video recept

Je leert hoe je luchtig deeg voor taarten, blanken kookt. U zult zeer gedetailleerd het hele proces van voorbereiding van de test zien, dat in verschillende fasen plaatsvindt.

Andere deegrecepten