Recept voor knoedels in een broodmachine met water en kefir: de regels en nuances van koken

Het recept in de Panasonic broodmachine

Vers deeg voor dumplings in de panason-broodmachine (panasonic) kan worden gemaakt in de modus "Dumplings". Maar er is één voorbehoud: in de instructies voor veel modellen van de broodbakmachine van Panasonic adviseren ze om meer eieren aan de knoedelbollen toe te voegen dan aan de knoedels. Dat wil zeggen, als in het receptenboek voor knoedels een ei wordt vermeld, moeten er minstens twee op de knoedels worden geplaatst.

Je hebt nodig:

• tarwebloem - 450 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• water - 160 ml;
• kippeneieren - 2 stuks.

voorbereiding

1. Meet een glas water af, breek de eieren erin en voeg zout toe. Meng goed totdat het zout en de eieren volledig zijn opgelost (de oplossing moet troebel worden).
2. Giet de oplossing in de vorm. Vergeet niet om een ​​roerder op de as van het formulier te installeren (het wordt ook een schouderblad, een vlag genoemd). Desgewenst kunt u een eetlepel plantaardige olie toevoegen - hiermee wordt het deeg elastischer en blijft het minder aan uw handen plakken.
3. Giet de gezeefde bloem - het moet netjes op het oppervlak van het water liggen, dat wil zeggen dat er niets hoeft te worden gemengd.
4. Sluit het deksel en stel de Dumplings-modus in. Kneden duurt 20 minuten.
5. Probeer aan het einde van de cyclus het eindproduct op kleverigheid: als het achter de wanden van de vorm blijft, voeg een eetlepel bloem toe en zet het opnieuw in de Dumplings-modus (of kneed handmatig).
6. Laat het deeg na het kneden 1 uur in een broodmachine onder een gesloten deksel staan ​​om gluten volledig te laten zwellen en de elasticiteit van het deeg te verkrijgen.

Het recept in de Mulineks broodmachine

De knoedel voor knoedels in een Mulinex-broodmachine wordt in verschillende modi gekneed, afhankelijk van het model. Dit kan de modus "Pizzadeeg", "Deeg", enz. Zijn. Voor de meeste Mulinex-broodmachine-modellen duurt het hele proces 1,5 uur - het lijkt misschien lang, maar gedurende deze tijd mengt de machine het deeg goed en staat erop. Dus na het einde van de cyclus kun je meteen beginnen met het maken van knoedels.

Je hebt nodig:

• bloem - 4,5 kopjes (het volume van gerechten - 200 ml);
• kippenei - 1 stuk;
• water - 400 ml;
• plantaardige olie (zonnebloem of olijf) - 1 eetlepel;
• zout - 1 theelepel.

voorbereiding

1. Giet de plantaardige olie in de vorm van een broodmachine (het is beter om de olie altijd rechtstreeks op de mixer te gieten - dit zal het werk van uw assistent vergemakkelijken).
2. Los zout en ei op in warm water en giet deze oplossing in een vorm.
3. Giet de gezeefde bloem erover.
4. Sluit het deksel, stel de modus "Deeg" in en druk op start. De hele cyclus van kneden en bezinken duurt 1,5 uur. Gedurende deze tijd kunt u gewoon de vulling bereiden.

Kefir deeg

Dumplings zullen malser zijn als het deeg daarvoor in zure melk wordt gekneed. Dit geldt met name voor bessenvullingen (bijvoorbeeld kersen). Het deeg voor knoedels op kefir kan ook in een broodmachine worden gekneed.

Je hebt nodig:

• bloem - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• zout - 1 snuifje.

voorbereiding

1. Meng warme (!) Kefir met ei en zout, giet het in de vorm van een broodmachine (zoals u begrijpt, vervangt kefir in dit recept water).
2. Zeef de bloem en giet het in de vorm.
3. Stel de modus "Deeg" in (of een andere geschikte, afhankelijk van het model). Het wordt 20-30 minuten gemengd, waarna het moet rusten in de broodmachine of op de tafel, bedekt met huishoudfolie (in sommige broodmachines impliceert de "Deeg" -modus al het bezinken van het deeg en duurt dit minimaal 1,5 uur).

Belangrijke punten in de partij deeg in de broodbakmachine

Om ervoor te zorgen dat de knoedelbollen in de broodmachine altijd zacht, elastisch worden en heerlijke knoedels maken met eventuele vulling ervan, moet een aantal regels worden nageleefd:

• zeef de bloem altijd voordat je deze in de vorm giet;
• water moet warm zijn (niet koud, zodat alle ingrediënten goed combineren);
• hoewel een bepaalde temperatuurconditie in de broodmachine wordt gecreëerd, moet u deze nog steeds niet op een tocht zetten zodat koude lucht niet in de ventilatieopeningen komt en de temperatuur in het apparaat niet daalt;
• controleer of de roerder zich op de as van de vorm bevindt;
• plaats het formulier stevig zodat de elementen goed contact maken met de elementen van het apparaat zelf.

Alle broodmachines, evenals hun gastvrouwen, zijn individueel, en vaak is een individuele benadering van het apparaat nodig. Er zijn momenten waarop dingen niet erg soepel verlopen, maar deze nuances kunnen gemakkelijk worden aangepakt.

• De ingrediënten zullen niet klonteren. Als de massa te los is en geen homogene substantie vormt, voeg dan een beetje water toe. Het moet een beetje, letterlijk een theelepel, worden toegevoegd tijdens het mixen.
• Na het kneden is de massa te vloeibaar. Voeg een beetje bloem toe (1-3 eetlepels). Als u dit aan het einde van de mengcyclus opmerkt, schakelt u eenvoudig de modus "Deeg" opnieuw in.
• De broodmachine kneedt niet. Wanneer u de kneedmodus inschakelt, moet u er onmiddellijk op letten of producten worden gemengd. Als de ingrediënten niet bewegen, bent u vergeten de mixer te plaatsen of past de vorm niet precies op de bodem van de kachel. Het is heel eenvoudig om de mixer te plaatsen - duw het onderdeel gewoon op de as zonder de producten uit de mal te verwijderen. De kwaliteit van de test wordt niet beïnvloed.

Deze wondermachine bespaart niet alleen tijd. Dankzij haar krijg je perfect gemengd deeg, en na het kneden hoef je de tafel niet te wassen van bloem en gedroogde klontjes. Het recept voor knoedels in een broodmachine is goed, omdat alle verhoudingen al in acht zijn genomen en u niet met vallen en opstaan ​​naar het perfecte resultaat hoeft te gaan. Met deze test kun je knoedels maken met kwark en kersen.

Andere deegrecepten