Gestoomde dumplings recept hoe maak je zelfgemaakte gestoomde dumplings van deeg met zure melk of kefir met frisdrank

Kefir kan worden vervangen door zure melk, melkwei of zelfs verdunde zure room - het belangrijkste is om de consistentie van het deeg te controleren. Wanneer bakpoeder wordt toegevoegd, wordt het geblust in een zure omgeving - op deze manier krijgen we prachtige prachtige dumplings op kefir. Lekker deeg kan nog steeds met gist worden gemaakt.

Gestoomde Soda-optie

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je tot 60 prachtige gestoomde kefir knoedels met frisdrank.

Je hebt nodig:

• kefir - 300 ml;
• ei - 1 stuk;
• zuiveringszout - 1 theelepel (zonder dia);
• zout - een snuifje;
• suiker - 2 eetlepels (als zoete vulling is gepland);
• bloem - 500 gram (plus een beetje voor het mengen en besprenkelen van de tafel).

Stap voor stap koken

1. Klop het ei met een vork of met een garde, voeg kefir toe, voeg zout toe, meng (voor de versie met suiker, voeg het ook toe).
2. Zeef bloem in een kom, meng in frisdrank.
3. Maak een gat in de bloem, giet de vloeibare component, meng.
4. Leg op tafel, bestrooid met bloem, blijf kneden en voeg bloem toe. De massa, niet erg dicht, moet zich vrij hechten aan de handen en het werkoppervlak.
5. Rol de bal op, leg hem onder een kom of onder een doek en laat hem 15 tot 20 minuten zwellen.
6. Blind de knoedels en kook 7-8 minuten in een dubbele ketel, in een snelkookpan of door een vergiet in een pan te plaatsen.

Met groenten

Zelfgemaakte donzige knoedels met aardappel vulling

Deeg voor knoedels met aardappelen op kefir wordt op dezelfde manier bereid als reeds beschreven. Maar je kunt de optie proberen zonder frisdrank.

Je hebt nodig:

• bloem - 4 glazen;
• kefir - 230 milliliter;
• ei - 2 stuks;
• zout - 10 gram.

voorbereiding

1. Meng bloem en zout in een grote kom, giet het mengsel met kefir, klop de eieren.
2. Roer met een houten spatel in één richting.
3. Blijf kneden met je handen wanneer het vloeibare deel al in de massa is verdeeld en eindig wanneer je een stevige consistentie krijgt.
4. Laat de kom een ​​half uur onder de kom staan.
5. Verdeel het deeg in 4-5 delen, rol ze een voor een in worsten en snijd de worsten in kleine blokjes.

Maar hier is hoe je een vulling voor knoedels met aardappelen kunt maken, met hetzelfde recept voor kefir.

Je hebt nodig:

• aardappelen - 6 stuks;
• ui - 2 stuks;
• romige margarine - 50 gram;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Kook de aardappels in zout water en laat ze aan het einde van de bereiding volledig uitlekken.
2. Pureer terwijl de aardappelen nog heet zijn.
3. Hak de ui fijn en bak op de margarine.
4. Doe de uien in de aardappels, voeg zout en peper toe en roer.

Met koolvulling

Dumplings met kool op kefir zijn ongebruikelijk en aangenaam van smaak, met een zeer sappige vulling.

Je hebt nodig:

• witte kool - 1 medium;
• ui - 3 stuks;
• tomatenpuree - 1 eetlepel;
• plantaardige olie - naar smaak;
• zout, kruiden - naar smaak.

voorbereiding

1. Hak de kool fijn (je kunt een blender gebruiken).
2. Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie.
3. Voeg de tomatenpuree toe, meng, leg de kool en laat goudbruin koken.
4. Zout, voeg kruiden toe.
5. Blind de knoedels en kook ze gedurende 10 minuten.

Ei-vrije optie

Het deeg voor kefirbollen kan zonder eieren worden gekookt: het zal niet minder lekker worden.

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes (tot de rand);
• kefir - 1 kop;
• zout - ½ theelepel (geen dia);
• frisdrank - 1 theelepel (zonder dia).

voorbereiding

1. Combineer zout, soda, bloem in een kom.
2. Giet in een zwakke stroom kefir, terwijl je tegelijkertijd roert met een lepel.
3. Kneed met je handen tot je een zachte, plastic en elastische massa krijgt die niet aan je handen plakt.
4. Doe het deeg in een zak en laat het een half uur tot een uur staan.
5. Het deeg is perfect voor knoedels met kwark op kefir - en hoe we de vulling maken, zullen we verder overwegen.

Met wrongelvulling. Stap voor stap recept

Kefir-knoedels zonder eieren (of daarmee) kunnen worden gevormd met elke vulling, bijvoorbeeld met kwark.

Je hebt nodig:

• kwark - 500 gram;
• eidooier - 1 stuk;
• zout en suiker naar smaak.

voorbereiding

1. Wrijf de kwark grondig tot een uniforme consistentie.
2. Meng de cottage cheese met de dooier.
3. Giet zout, suiker en meng goed.

Kefir-knoedels met kwark, zoals bij elke andere vulling, kunnen op twee manieren worden gekookt.

1. Nadat de producten in kokend water zijn neergelaten, meng je ze onmiddellijk voorzichtig met een sleuflepel en, zodra ze tevoorschijn komen, zet je het vuur lager en kook je 30-60 seconden.
2. Doe een vergiet op de pan of trek de kaasdoek aan de handvatten van de schalen. Leg de producten op gaas en kook 3 minuten aan beide kanten, voorzichtig omdraaien.

Secrets of Mastery

Dus wat is de beste manier om het deeg voor knoedels op kefir, gestoomd te koken? Of op een meer vertrouwde manier, in water? En hoe snijd je het zodat het zijn eigenschappen niet verliest?

Het blijkt dat de "pracht" sterk kan worden beïnvloed door hoe je het deeg snijdt. Hier zijn bijvoorbeeld twee verschillende manieren.

1. Rol het deeg uit met vlechten (tot 5 cm in diameter), snijd ze in kleine stokjes en maak de kleine stokjes direct met je vingers plat (zonder te rollen). Dus je meesterwerken zullen indrukwekkender zijn in omvang, ze zijn beter geschikt om op de "stoom" manier te koken.
2. Scheid de handige stukjes van het deeg, rol ze in niet-dikke (tot 0,5 cm dikke) lagen en snijd er cirkels uit met een speciale vorm of een gewone kop. Het worden vrij kleine en absoluut identieke producten - ze zijn ideaal voor koken in kokend water.

Experimenteer om te zien welke opties dichterbij, duidelijker en relevanter voor u zijn. Het maakt niet uit of je knoedels op kefir hebt gestoomd of gewoon in water kookt, ze hebben in elk geval een zeer aangename textuur en uitstekende smaak. Bovendien zijn ze niet moeilijk om te doen. En zoals dit gerecht en kinderen, "kleintjes", en verfijnde volwassenen.

Andere recepten voor knoedels