Recept voor knoedels zonder eieren: experimenteren met smaak

Een deel van het klassieke deeg lijkt hard - ik wil graag zachter en elastischer zijn en goed uitrollen, anderen willen gewoon ingrediënten besparen, terwijl anderen echt van de goede smaak houden. We zullen kijken naar verschillende manieren om zonder eieren te koken, inclusief niet heel gewone. Het blijft alleen om degene te kiezen die je het leukst vindt.

Basis recept. Mager deeg

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes;
• gekoeld gekookt water - 1 kop (misschien een beetje meer, afhankelijk van de kwaliteit van de bloem);
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout - 1 theelepel, met een glijbaan.

voorbereiding

1. Combineer de bloem met zout, giet water.
2. Roer de ingrediënten handmatig, niet te ijverig, en laat gedurende een half uur (op dit moment zullen gluten zwellen).
3. Kneed het deeg niet langer dan een minuut.
4. Voeg plantaardige olie toe en kneed tot het volledig is opgenomen. De massa moet zacht zijn en enigszins aan het werkoppervlak kleven.

Het bleek het deeg voor knoedels met aardappelen zonder eieren. De consistentie is zodanig dat u onmiddellijk kunt beginnen met beeldhouwen. Maar als je de tijd hebt, is het beter om het in een zak of in plasticfolie te doen en het 1,5 uur in de koelkast te bewaren, en dan wordt het zeer kneedbaar.

Dezelfde methode kan worden gebruikt voor het kneden in een broodmachine. Gebruik hiervoor de optie "Dumplings" of "Pizza" of "Het deeg kneden" (afhankelijk van uw model), zout water en boter gieten en bloem erover ziften. Nadat je het deeg hebt genomen, doe je het in een zak en laat je het ongeveer een uur liggen.

In het Oekraïens

Er wordt aangenomen dat de echte Oekraïense knoedels niet op water worden gemaakt, maar op kefir. Dumplings met kwark zijn dol op alles, dus dit deeg kan in dit geval worden gebruikt. Dit recept voor eiloze knoedels omvat ook de toevoeging van frisdrank. Het deeg is erg zacht en luchtig en het gerecht kookt snel. Na het koken worden de producten volumineus en met vrij dikke "muren", maar ongewoon zacht en smakelijk.

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes;
• water - 1/3 kopje;
• kefir - 2/3 kop;
• soda - 1 theelepel (zonder dia);
• zout - 0,5 theelepel.

voorbereiding

1. Combineer bloem, zout en soda in een kom.
2. Voeg water toe aan kefir (tot de rand van het glas) en meng tot een glad mengsel.
3. Giet de resulterende vloeistof in de bloem, kneed het deeg. Het mag niet te stijf zijn en niet plakkerig aan de handen.
4. Laat 20 minuten weken.
5. Blind de knoedels.
6. Doe de producten in een ruime pan gevuld met 2/3 kokend gezouten water en houd ze na het opduiken en toenemen in grootte maximaal 1 minuut in het water.

Melk deeg. Stap voor stap recept

Grote knoedels zullen tevoorschijn komen als je er deeg met melk voor gebruikt. Trouwens, je kunt vaak horen dat de "melk" -versie veel malser is dan bij eieren.Probeer dit eenvoudige recept voor knoedels zonder eieren.

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes;
• zout - 0,5 theelepel;
• melk - 1 kop (uit de koelkast of op kamertemperatuur).

voorbereiding

1. Meng 2 kopjes bloem met zout in een kom en giet melk.
2. Roer de ingrediënten met een lepel tot de massa relatief uniform is.
3. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en blijf kneden met je handen.
4. Kneed tot de massa strak en elastisch is en niet aan de handen of het oppervlak kleeft.
5. Laat het deeg een half uur rusten (zo lang mogelijk) en wikkel het stevig in huishoudfolie.

Bollen met aardappels van deeg zonder olie

We plakken heerlijke yoghurtbollen met aardappelen zonder eieren - dit is een andere eenvoudige optie. Het zal zachtjes naar smaak smaken en zeer bevredigend zijn.

Je hebt nodig:

• water - 200 milliliter;
• zout - 1 theelepel;
• bloem - maximaal 3 glazen;
• uien - 3 stuks;
• aardappelen - 9 medium;
• plantaardige olie voor het bakken van uien - 3 eetlepels.

voorbereiding

1. Meng water met zout.
2. Maak een gat in de gezeefde bloem en voeg geleidelijk vloeistof toe, kneed een dik deeg.
3. Doe het deeg in de kom, sluit het deksel voor een half uur.
4. Schil de aardappels, hak ze willekeurig, kook ze en giet het water in een aparte kom.
   Pureer het door er aardappelbouillon aan toe te voegen.
5. Hak de ui fijn, bak deze in plantaardige olie en roer er aardappelpuree door.
6. Plak de knoedels.
7. Giet ongeveer twee liter water in een grote lage steelpan, breng aan de kook, zout en dompel je items erin. Kook 4 minuten na het opduiken (zonder op te koken).

Je merkt misschien dat er genoeg ideeën over koken zijn en het zal niet saai zijn, zelfs als je niet de gebruikelijke ingrediënten toevoegt. Het is niet moeilijk om deeg voor knoedels in water te maken zonder eieren (of je kunt melk of kefir gebruiken), het wordt snel gemengd en je zult zien: het afgewerkte gerecht smaakt geweldig. Hoogstwaarschijnlijk zullen dergelijke knoedels echt je dierbaren plezieren.

Andere deegrecepten