Keukenapparatuur en keukengerei:
- meetapparaat;
- keukenweegschaal;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- vershoudfolie;
- een mes;
- een zeef;
- deegroller;
- kookplaat;
- vuurvaste diepe gerechten;
- bord voor rollen;
- een koelkast;
- diepe gerechten.
De ingrediënten
| product | nummer |
| premium bloem | 500 g |
| koud water | 250 ml |
| boter | 375 g |
| zout | 1 theelepel |
Stap koken
- Om te beginnen halen we de boter met een gewicht van 325 g uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Vervolgens nemen we 500 g premium bloem en zeven ze door een zeef.
- Voeg aan de gezeefde bloem 1 theelepel toe. zout en meng grondig.
- Smelt de boter met een gewicht van 50 g in een waterbad en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
- Nadat de olie is afgekoeld, giet je deze in een droog mengsel van bloem en zout. Meng alles dan.
- Voeg 250 ml koud water toe aan de ingrediënten en kneed het deeg.
- Het resulterende deeg wordt in een zak gedaan of met huishoudfolie gewikkeld en gedurende een half uur in de koelkast geplaatst.
- Na 30 minuten halen we het deeg eruit en leggen we het op een bord om het te rollen, bestrooien het eerst met bloem. Met een mes snijden we het deeg lichtjes in 4 identieke delen.
- We rollen het zodanig dat we 4 dunne bloembladen krijgen.
- In het midden van het deeg doen we 325 g boter op kamertemperatuur en bedekken het met de resulterende bloemblaadjes.
- Met behulp van een deegroller rollen we het deeg uit met boter totdat een laag van gemiddelde dikte is verkregen.
- De randen van de resulterende laag worden in 2 delen gevouwen en blijven deze rollen.
- De afgewerkte deeglaag wordt tot een rechthoek gevouwen, met huishoudfolie omwikkeld en gedurende 1 uur naar de koelkast gestuurd.
- Na de aangegeven tijd halen we het deeg uit de koelkast, bestrooien met bloem en rollen het op dezelfde manier als voor de eerste keer.
- Vervolgens verbergen we het deeg 1 uur in de koelkast en herhalen we de procedure opnieuw.
Belangrijk!Bladerdeeg bevat een grote hoeveelheid boter, dus het wordt niet aanbevolen voor mensen met problemen met overgewicht of maag.
Kant-en-klaar deeg kan worden gebruikt om niet alleen bladerdeeg te bereiden, maar ook vleespasteien of soesjes, waarbij u de gewenste vulopties toevoegt. Het kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard en als u het deeg in de vriezer plaatst, is het geschikt voor ongeveer 3 maanden.
Video recept
Voor meer duidelijkheid raden we je aan een video te bekijken met een recept voor het maken van bladerdeeg. Het beschrijft elk van de beschreven kookprocessen.
De bereiding van het deeg wordt als een vrij gecompliceerd proces beschouwd, waarbij het belangrijk is om alle noodzakelijke verhoudingen correct in acht te nemen. Veel mensen kopen liever kant-en-klaar deeg in de winkel en besteden er niet veel tijd en moeite aan. En welke optie kies je? Misschien heb je enkele tips om het perfecte deeg te krijgen om te koken? Deel uw aanbevelingen in de reacties.
Andere recepten voor bladerdeeggerechten
Veel leesplezier!