Hoe leer je heerlijk gebak voor aardappelpasteien koken?

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, grote en kleine kommen, garde, zeef, handdoek of huishoudfolie, thee en eetlepels, papieren handdoeken, pan, aardappelbreker, snijplank, grote plaat, koekenpan, vork, frituurpan of ketel.

De ingrediënten

Stap koken

Kneed het deeg

1. We activeren de gist. Giet hiervoor droge gist (10 gram) in een kleine kom. Voeg suiker (een theelepel) en een kleine hoeveelheid warme melk toe om een ​​pulpconsistentie te maken. Meng alle ingrediënten, bedek de kom met huishoudfolie en laat 15-20 minuten op een warme plaats staan.
   
2. Combineer suiker (theelepel) en zout (0,5 theelepel) in een grote kom. Voeg zure room (100 gram) bij kamertemperatuur toe aan de kom. Neem zure room met een vetgehalte van 20%. Wrijf het voedsel goed in een kom met een garde.
   
3. Klop een kippenei (1 stuk) en giet de plantaardige olie (50 ml). De olie moet ook op kamertemperatuur zijn. Meng de ingrediënten grondig.
   
4. Giet de resterende warme melk in de kom (een totaal van 250 ml is vereist voor het recept, maar een beetje werd in droge gist gegoten). Meng de garde met andere producten.
   
5. Meng de gist die in volume is gegroeid en giet het in het melkmengsel. Meng de ingrediënten goed tot een glad mengsel.
   
6. Zeef de bloem in een kom en kneed het deeg. Zodra het deeg dikker wordt, bestrooi de tafel, leg het deeg neer en blijf kneden. Als gevolg hiervan moet u een zacht deeg krijgen dat niet aan de tafel en handen plakt. Na verloop van tijd moet je het deeg ongeveer 5-7 minuten kneden. Verwijder overtollige bloem. In totaal kan 580-650 gram bloem nodig zijn, dit is afhankelijk van zure room en de bloem zelf. Smeer het geknede deeg erover met plantaardige olie, leg het in een kom, dek af met huishoudfolie en leg het 1 uur op een warme plaats voor een goede lift.
   

Koken vulling

Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling klaar.

1. Schil en kook de aardappelen (1 kg). Tijdens het koken, zout water naar smaak en voeg laurier (2 stuks). Schil en snijd in kleine blokjes uien (2 stuks). Bak de ui goudbruin in een pan met plantaardige olie (2 eetlepels).
   
2. Giet de aardappels uit de afgewerkte aardappel en pureer deze in aardappelpuree.
   
3. Doe de gebakken uien in een pot met aardappelen, zout en peper naar smaak. Je kunt nog 2 eetlepels plantaardige olie toevoegen.
   
4. Meng de aardappelen goed en plaats de vulling in een grote plaat om af te koelen. De vulling bij het vormen van de taarten moet enigszins warm zijn.
   

Beeldhouwen en bak taarten

1. Pureer het deeg en haal het uit de kom op tafel. Het deeg plakt niet aan uw handen, maar indien nodig kunt u uw handen invetten met plantaardige olie. Snijd de plakjes van het deeg met een mes, afhankelijk van de gewenste grootte van de taarten. Als je middelgrote taarten wilt maken, dan is een stuk gesneden deeg de grootte van een kippenei.
   
2. Vorm van een gesneden stuk deeg een cake op je handpalm, leg de vulling (een eetlepel) in het midden en knijp de randen samen.
   
3. Leg de gevormde taarten op een snijplank bestrooid met bloem op een afstand van elkaar. Als het bord vol is, bedek je de taarten met huishoudfolie of een handdoek en laat je ze 10-15 minuten staan.
   
4. Giet zoveel plantaardige olie in een diepe pan of ketel dat de pasteitjes drijven tijdens het frituren. Warm de olie goed op. Dompel de benaderde taarten in de verwarmde olie en bak ze aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur.
   
5. Neem de afgewerkte cakes op een bord bedekt met keukenpapier om de resterende olie te verwijderen.
   
6. Op deze manier gaar de resterende taarten. Uit de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gegeven, worden 20 stuks middelgrote taarten verkregen.
   

Video recept

Hoe de gist te activeren en het deeg voor taarten met aardappelen te kneden, zie de video.

Andere deegrecepten