Gisttaartdeeg hoe weelderige taarten te maken, koken op water en melk

Er zijn zoveel opties voor een basis voor taarten dat het moeilijk kan zijn om stil te staan ​​bij iets specifieks. Het internet staat vol met recepten: bladerdeeg, gist, mager, vla - wat te kiezen? Hieronder zullen we je niet alleen vertellen hoe je deeg voor taarten kunt maken, maar ook hoe de variëteiten verschillen.

Algemene kooktips

Wat voor soort deeg heb je nodig voor taarten? Hoe kneed je het deeg op taarten zodat ze zacht worden en hun vorm niet verliezen tijdens het bakken of braden? Er zijn een paar geheimen.

• Smeer het oppervlak van de tafel en handen met plantaardige olie voordat u gaat knedendan blijft de massa niet plakken.
• Zorg ervoor dat je de bloem voorzichtig zift - het deeg wordt verzadigd met zuurstof en het zal mooier worden.
• Alle ingrediënten voor toekomstige taarten moeten hebben dezelfde (kamer) temperatuur.
• Beter minder suiker dan overdrijven. - een teveel aan suiker maakt de taarten snel rooskleurig, maar net zo snel kunnen ze verbranden en blijven ze van binnen rauw.
• Als je de eiwitten van de dooiers scheidt en alleen de laatste gebruikt, wordt het bakken rooskleurig en kruimelig.
• Gebakken taarten vereisen een rijkere deegconsistentie dan gebakken taarten.

Ondanks alle voorbereidingen bleken de taarten niet te zijn wat je ervan had verwacht? Dit is eenvoudig op te lossen. Hoogstwaarschijnlijk hebt u een van de volgende fouten gemaakt.

• Het deeg kruipt en maakt geen goede vormen. - te veel water en / of niet genoeg zout.
• De taarten werden taaien het deeg zwierf slecht - niet genoeg water.
• Producten zien er bleek uit - weinig eieren en / of suiker.
• De taarten verzuren en ruiken vies - overtollige gist.

Gistdeeg

Hoe deeg maken op taarten? Elke huisvrouw die graag bakken heeft haar eigen recept voor gistdeeg voor taarten, maar de algemene regels zijn voor iedereen hetzelfde.

Je hebt nodig:

• 2 kopjes bloem;
• een glas warm water;
• een theelepel gist;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 eidooiers;
• suiker en zout naar smaak.

voorbereiding

1. Giet 200-250 milliliter (een standaardglas) warm water in een diepe pan met een brede bodem, voeg 150 gram bloem, droge gist en suiker toe, meng grondig. Dek af en laat het op een warme plaats rijzen.
2. Wanneer de gist opkomt en schuimt, voeg zout en olie toe, meng opnieuw.
3. Voeg in een kom met de resterende gezeefde bloem (350 gram) de dooiers toe en sla het resulterende mengsel.
4. Meng tenslotte gist met eieren en bloem (vorige paragraaf), voeg de rest van de bloem toe en meng tot het dik is.
5. Vorm een ​​bal en stuur opnieuw naar een warme plek om op te staan.

In de eerste twee paragrafen combineren we de gist met eieren en boter om een ​​deeg te maken - een mengsel dat het deeg laat rijzen en weelderig blijft na het bakken. Het kan ongeveer 50% van de totale hoeveelheid bloem uitmaken - een dik deeg, of ongeveer 30% - vloeibaar. De gemiddelde tijd voor de gisting van het deeg is 3 uur, waarna het deeg op basis daarvan wordt gekneed.

Koken Gist

Hoe zuurdesem thuis te maken? Gist, zonder welke het onmogelijk is om deeg te koken, verliest snel de populariteit van een gezond product - kijk gewoon op het etiket en zie wat het vertrouwde bakbestanddeel van vandaag is. Er zijn twee manieren: maak zelf gist of gebruik zuurdesem. We raden u aan geen zuurdesem in de supermarkt te kopen - u kunt het gemakkelijk thuis koken. Om thuis het deeg voor een taart te maken, heb je een half glas roggemeel en water nodig. Het is noodzakelijk om roggemeel te gebruiken: het vergist goed en houdt nuttige bacteriën vast. Het kookproces duurt 3 dagen.

• 1 dag Combineer bloem en water in een verhouding van 1: 1. Roer, dek af met een vochtige doek en stuur om naar een warme plaats te komen, je kunt om de paar uur roeren. De consistentie moet dik blijven - een beetje meer waterig dan zelfgemaakte zure room.
• 2 dagen Voeg nog een half glas bloem en zoveel water toe dat de gist terugkeert naar zijn oorspronkelijke dichtheid - dit wordt "topdressing" genoemd. Bedek de massa opnieuw en keer terug naar een warme plaats.
• 3 dagen Het zuurdeeg moet al meerdere keren toenemen en volledig zijn voorbereid op het bakken. 'S Ochtends kunt u haar weer voeren en tijdens de lunch doorgaan met de bereiding van het deeg.

Gewoon gistdeeg

Hoe deeg op taarten te leggen? Het deeg voor taarten zonder gist is nog eenvoudiger te bereiden - u hebt slechts een minimum aan culinaire ervaring nodig. Taarten van bladerdeeg gistvrij deeg zijn goed voor op tafel, als het huis geen eieren en gist heeft, of als je wilt kloppen om zelfgemaakt heerlijk gebak te plezieren. Het is als volgt gedaan:

Je hebt nodig:

• 500 gram bloem;
• 200 gram boter;
• een half glas melk, gefermenteerde gebakken melk of kefir;
• zout, suiker naar smaak.

voorbereiding

1. Zeef de bloem, vorm er een dia met een uitsparing in het midden, giet de gesmolten boter, eidooiers, melk, giet suiker en zout.
2. Kneed de resulterende massa en laat 20 minuten afkoelen.

Het gistvrije gebak voor taarten is even geschikt voor gefrituurde en gebakken producten, en past ook goed bij elk type vulling. Het belangrijkste geheim van zijn smaak is zuivelproducten, dus het is het beste om zelfgemaakte producten te gebruiken.

Choux gebak

Choux gebak voor taarten vereist geen eieren en melk, dus dit bakken is goed voor een magere tafel.

Je hebt nodig:

• 2 kopjes bloem;
• een theelepel gist;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout, suiker naar smaak.

voorbereiding

1. Los gist, suiker en zout op in een glas warm water, voeg plantaardige olie toe. Wacht tot er schuim verschijnt.
2. Giet het resulterende mengsel in bloem en voeg een glas kokend water toe, onder voortdurend roeren van de massa.

Dit recept voor banketbakkersdeeg is goed omdat de producten erg weelderig zijn en niet lang oud worden. Zo'n deeg voor taarten kan worden bereid in een broodbakmachine - gebruik dezelfde ingrediënten, maar dek ze af in de volgorde die in de instructies voor het apparaat staat.

Andere deegrecepten