Keukenapparatuur en keukengerei:
- maatbeker;
- een eetlepel en een theelepel;
- een diepe kom voor het kneden van deeg;
- een magnetron;
- garde of mixer;
- een zeef;
- een keukendoek;
- vershoudfolie;
- groot houten bord.
De ingrediënten
| Tarwebloem | 650 g |
| melk | 125 ml |
| Zure room 20% vet | 125 g |
| suiker | 70 g |
| boter | 100 g |
| Kippeneieren | 3 stuks |
| Geperst of droge gist | 20/11 g |
| Vanillesuiker | 10 g |
| zout | 4 g |
Stap koken
- Verwarm een beetje 125 ml melk in de magnetron zodat deze niet heet is, maar warm. Als er geen melk is, kunt u het deeg in gewoon water koken. Voeg 20 g geperste of 11 g droge gist toe aan verwarmde melk. We doen nog 20 g suiker en mengen goed. Laat 15 minuten staan bij kamertemperatuur.
- Terwijl het gistmengsel wordt toegediend, leg je 3 kippeneieren op kamertemperatuur in een diepe kom. Voeg daaraan 125 g zure room 20% vet toe. Als u minder zure room neemt, kan het deeg vloeibaar worden.
- Doe in een kom met eieren 50 g gewone suiker en 10 g vanille. Meng alles grondig tot een glad mengsel met behulp van een garde. Homogene massa kan sneller worden bereikt als je alles klopt met een mixer. We voegen geactiveerde gist toe aan een homogeen eiermengsel en mengen alles weer goed.
- Zeef een zeef van 650 g tarwebloem. Vervolgens voegen we het portiegewijs toe aan het vat met andere ingrediënten. Kneed het deeg na elke toevoeging van bloem. Hoewel het nog steeds vloeibaar is, is het handiger om het met een garde te kneden. Wanneer de consistentie van het deeg elastischer en dichter wordt, kneed dan met de handen.
- Laat het gemengde deeg in een kom en dek af met een theedoek. Laat het een kwartier staan bij kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg een beetje wordt toegediend, wordt het iets groter. Voeg 4 g zout en 100 g zachte boter toe. Vooraf is het beter om de boter in kleine blokjes te snijden, zodat het gemakkelijker in het deeg te kneden is.
- Kneed het deeg opnieuw en bedek het met huishoudfolie. Laat gedurende 1 uur op een warme plaats staan totdat de test is verdubbeld.
- Strooi een beetje bloem op een houten bord en leg het deeg erop. We geven het een rechthoekige vorm, buigende handen. We vouwen het rechthoekige deeg met een envelop. Strooi bloem op het bord, leg het verpakte deeg en dek af met een kom. Laat het 20 minuten staan.
- Vouw na 20 minuten het deeg op dezelfde manier open en maak er een rechthoek van. We wikkelen het in een envelop en laten het 20 minuten onder een afgedekte kom liggen.
- Na 20 minuten is het deeg klaar, het kan worden uitgerold en pizza kan met elke vulling worden gemaakt. Het is zacht en soepel.
Video recept
De video toont een stapsgewijs recept, aan de hand waarvan u een smakelijk en zacht pizzadeeg krijgt, geen zure room. Naast zure room heb je nog andere producten nodig die aan het begin van de video worden aangegeven. Elke kookstap wordt gedetailleerd en op een toegankelijke manier beschreven, zodat u thuis eenvoudig het deeg kunt kneden en heerlijke pizza kunt maken.
Maak je pizzadeeg met gist, of doe je dat liever zonder? Heb je geprobeerd het deeg te kneden op zure room en ben je tevreden met het resultaat? Deel in de commentaren je ervaring met het kneden van deeg en het maken van pizza zelf.