Het is jammer wanneer zoveel moeite en tijd is besteed aan kneden en beeldhouwen en in de pan vervallen bulten zwemmen. Wat kan er gedaan worden om van knoedels altijd een tafeldecoratie te maken, en geen hoofdpijn van een gastvrouw? Probeer deeg te maken voor knoedels op kefir.
Waarom is kefir-deeg fundamenteel beter dan de rest? Het lijkt erop dat het ingrediënt ongebruikelijk is. Wat geeft hij? Het blijkt dat zuivelproducten goed interageren met glutenmeel. Als resultaat krijgen we een zeer duurzaam deeg dat niet uit elkaar valt in een pan en alle knoedels heel en aantrekkelijk houdt.
Kenmerken van Kefir-deeg
Wanneer u een gefermenteerd melkproduct gebruikt bij de bereiding van een deeg, is het handig om enkele geheimen te kennen.
- Niet koud. Gebruik kefir bij kamertemperatuur. Je hoeft het alleen maar uit de koelkast te halen en het warm te houden of in de magnetron te zetten.
- Los het zout op. Voor het beste kneden giet je het zout direct in kefir en meng je het zodat het oplost.
- Probeer verschillende opties. In plaats van kefir is natuurlijke yoghurt of wei geschikt. Als de consistentie dik is, kunt u deze enigszins verdunnen met water.
- Gebruik frisdrank. Ze zal pracht toevoegen. Het is, net als zout, beter op te lossen in kefir.
- Laat staan. Kefir-deeg heeft rust nodig na het kneden. Laat het een half uur staan, alleen dan kun je het blijven gebruiken in je werk.
Kefir-testvariaties
Eenvoudig recept
In de eenvoudigste versie hebben kefirbollen geen complexe ingrediënten nodig, alleen bloem en kefir. Deze optie is erg populair bij huisvrouwen. Het blijkt een witte massa, gehoorzaam om te werken.
Je hebt nodig:
- bloem - 350 g;
- kefir - 200 ml.
voorbereiding
- Giet kefir in een diepe kom.
- Giet bloem en kneed het deeg. In het begin is het handig om dit met een vork te doen.
- Zet de massa na het mengen een half uur apart. Dan kun je beginnen met rollen en knoedels vormen.
Vermengd met dit recept is het kefir-deeg erg sterk. Het is geweldig om in te vriezen. Dan hoef je er alleen een beetje bloem aan toe te voegen na het ontdooien.
Het recept bevat geen eieren, daarmee wordt de massa iets dichter. Als je van zachter houdt, is het recept zonder eieren het meest. Zo'n massa rolt heel goed uit, maar, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de vla, vereist het een bepaalde hoeveelheid bloem bij het beeldhouwen. Zure-melkdeeg is iets minder plastic. Maar duurzaamheid op de hoogte, evenals smaak.
Met de toevoeging van dooiers. Stap voor stap recept
Het recept met de toevoeging van dooiers stelt u in staat om een zeer delicaat en smakelijk deeg te krijgen voor dumplings op kefir. Voor de maag is het lichter dan de klassieke versie op het water. Bovendien is dit een geweldige kans om kefir in het geval te gebruiken, die anders niet kon worden gevonden.
Je hebt nodig:
- kefir - 1 kop;
- dooiers - 2 stuks;
- bloem - 500 g;
- zout is een snuifje.
voorbereiding
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Strooi de bloem in een diepe kom.
- Roer de dooiers, zout en yoghurt erdoor. Kneed de massa een kwartier.
- Doe het deeg 20 minuten in de zak. Dan kun je het uitrollen of invriezen.
De resulterende massa wordt gemakkelijk tot een dunne laag gerold. Voor kracht kun je je geen zorgen maken.
Universeel deeg (zoals afgebeeld)
Het recept voor Kefir-knoedels is ook goed voor knoedels. Hij is met een ei in de compositie. Bovendien wordt een beetje suiker gezet. Maak je geen zorgen, er zal geen zoete nasmaak zijn, maar elasticiteit zal worden toegevoegd.
Je hebt nodig:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 5 glazen;
- kefir - 500 ml;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- frisdrank - een halve theelepel.
voorbereiding
- Los zout en soda op in verwarmde kefir.
- Giet de bloem in een diepe pan.
- Klop het ei op met suiker.
- Giet het eimengsel in de bloem.
- Voeg dezelfde kefir toe.
- Kneed het deeg. Het kan nodig zijn om bloem te melden.
- Zodra de massa elasticiteit heeft verkregen, kan deze worden uitgerold.
Dumplings volgens dit recept kleven bij het perfect modelleren aan elkaar en koken niet tijdens het koken. En de knoedels komen er sappig uit, omdat het deeg heel dun kan uitrollen.
Op serum
Als een alternatief voor zure melk voor kefir is wei perfect. Het is rijk aan vitamines, wat betekent dat het gerecht niet alleen lekker zal zijn, maar ook nuttig. Je kunt zowel melk als wrongelwei gebruiken.
Je hebt nodig:
- bloem - 4 glazen;
- ei - 1 stuk;
- serum - 1 kop;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Roer het ei met zout door de wei.
- Giet bloem met een dia.
- Giet de vloeistof in het midden en kneed het deeg.
- Laat het deeg na het kneden een beetje bedekt staan met een film.
De massa is vervormbaar, plakt niet aan de handen. Het is waar dat het beter is om dumplings met deze test niet lang in een pan te bewaren, zodat ze niet worden verteerd.
Bakkerij Recepten
Op Kefir
De broodmachine zal het kookproces aanzienlijk versnellen en vergemakkelijken, omdat de hoofdbatch automatisch is. Kefir-deeg in een broodmachine is zacht en zeer plastic.
Je hebt nodig:
- kefir of yoghurt - 300 ml;
- bloem - 600 g.
voorbereiding
- Plaats de ingrediënten in de emmer volgens de instructies.
- Selecteer een gistvrije testmodus. Gewoonlijk duurt een batch 20 minuten.
- Laat de voorbereide kolobok tegelijkertijd warm.
De massa van de broodbakmachine wordt verkregen in een mooie witte kleur, elastisch en zacht tijdens het rollen. Voor knoedels is dit deeg ook geschikt.
Met plantaardige olie
toevoegenzonnebloemolie in het recept, het geeft de afgewerkte massa plasticiteit. Het zal erg handig zijn om met haar te werken.
Je hebt nodig:
- ei - 2 stuks;
- kefir - 200 ml;
- bloem - 500 g;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- zout is een snuifje.
voorbereiding
- Plaats de componenten in de emmer volgens de instructies voor de broodbakmachine.
- Selecteer de verse gistvrije testmodus en start de batch.
- Laat de massa na het einde van het programma nog een uur rusten.
Zure-melkdeeg voor knoedels en knoedels wordt beschouwd als een van de meest succesvolle alternatieven voor de standaard, het bewijs hiervan is positieve feedback. Het onderscheidt zich door tederheid en extra sterkte tijdens het koken en invriezen. En als je familie de knoedels heeft gemist, kies dan een recept voor knoedels op kefir en verras de familie met een heerlijk diner.