Er wordt aangenomen dat het juiste deeg voor knoedels de kleur van sneeuw moet hebben. En hiervoor heb je een premium bloem nodig. Het heeft veel gluten, wat het eindproduct zo'n mooie kleur geeft en bovendien de componenten "samenhoudt" en voorkomt dat het product in kokend water kookt.
Hoe maak je het klassieke deegrecept met knoedels goed?
De echte klassieke knoedelbol rolt goed, en om het zo te maken, moet je naleving bereiken bij het kneden: maak het niet te "cool", taai. Dan wordt het rollen zo dun mogelijk, het is gemakkelijk om knoedels te vormen en tijdens de maaltijd heb je niet het gevoel dat je de vulling op geen enkele manier kunt vinden.
Ei-vrije optie
Het klassieke recept voor knoedels en, waarschijnlijk, de oudste - niets meer, zelfs zonder eieren.
Je hebt nodig:
- water - 1 kop;
- bloem - 3 kopjes;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Vorm een dia van gezeefde bloem.
- Duw op de inkeping bovenaan, doe er zout en water in.
- Kneed het deeg - glad, soepel, niet te strak, maar ook niet "languit". Bij het snijden van sporen op het mes mag niet blijven, en de juiste snede - glad en glanzend.
- Wikkel het deeg in een zak en laat het een half uur in de kamer liggen.
Optie met eieren
Deze methode wordt ook als een klassieker beschouwd, maar je moet koken met een ei.
Je hebt nodig:
- bloem - 0,5 kg;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- water - 1 kop;
- zout - 0,5 theelepel.
Snel koken
- Giet de bloem op het werkoppervlak in de vorm van een dia, maak een ondiep gat bovenop.
- Breek de eieren in een gat, giet water, olie. Goed mengen.
- Kneed met je handen totdat je zeker weet dat je absolute uniformiteit en voldoende elasticiteit hebt bereikt.
Je komt misschien de mening tegen dat het ideale deeg voor knoedels zonder eieren is. Waarom? Dit is een kwestie van voorkeur en solide oefening. Hier is de beslissende keuze van jou, omdat het lijkt alsof het deeg te dicht is (zoals pasta). Bovendien kan het met de hand beeldhouwen tijdrovend zijn en is het afgewerkte product - ongelijk gekookt - slecht. Het gevaar is zo groot dat zelfgemaakte knoedels tijdens het koken gewoon uit elkaar vallen. Als je echt geen eieren wilt gebruiken, voeg dan gewoon meer water toe voordat je gaat kneden.
Andere testopties
Omdat ze geen ruzie maken over smaken, kunnen we gerust zeggen dat het beste deeg voor knoedels is wat je lekker vindt aan alle kenmerken: zowel door het gevoel ermee te werken als door de eigenschappen ervan. Als u een minder bekend recept nodig heeft, raden we u aan de originele variaties te proberen.
boekweit
Hoe boekweit uitstekend deeg te maken? Een interessant recept voor knoedels met de toevoeging van boekweitmeel is de sleutel tot een rijke smaak, ongebruikelijke kleur van het gerecht en ze vallen niet uit elkaar.
Je hebt nodig:
- witte bloem - 1 kop;
- boekweitmeel - 1 kop;
- eieren - 2 stuks;
- water - 0,5 kopjes;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Meng en zeven twee soorten bloem, geef het de vorm van een dia.
- Plaats de resterende componenten in de uitsparing.
- Giet het laatste beetje water als laatste (fabrikanten hebben verschillende producteigenschappen, dus je bloem heeft mogelijk minder water nodig).
- Kneed om uniformiteit te bereiken.
In ghee
Fijn deeg voor knoedels smaakt erg goed. Ghee geeft het een speciale delicatesse.
Je hebt nodig:
- witte bloem - 700 g;
- ghee - 1 eetlepel;
- eieren - 2 stuks;
- water (niet koud) - 1,5 kopjes;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Zeef de bloem grondig.
- Giet de eieren in de mengkom, voeg zout toe, giet de gesmolten boter en giet de bloem.
- Kneed het deeg om het elastisch te maken.
- Laat het afgewerkte deeg 1 uur in een kom onder een vochtige handdoek of doe in een zak.
Choux (kokend water)
Er zijn er velen die je zullen vertellen dat dit de lekkerste knoedelbol is. Zijn geheim is dat het niet wordt bereid met gewoon water, maar met kokend water, wat het een uitstekende zachtheid geeft. En het rolt zonder problemen uit en scheurt niet, zelfs als de laag dun bleek te zijn.
Je hebt nodig:
- witte bloem, premium - 2 kopjes;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- kokend water - ¾ kopje;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Giet alleen kokend water in de grote kom en vervolgens de olie.
- Dompel de bloem erin en kneed heel snel.
- Ga naar modelleren (je kunt hem niet laten settelen).
Exacte hoeveelheden deeg en gehakt
Als u een bepaalde hoeveelheid deeg voor knoedels per 1 kg gehakt vlees wilt krijgen, zodat er geen overtollig restje overblijft, ga dan uit van het feit dat u voor 370 gram deeg 450 gram vleesvulling nodig hebt. En nog een ding: als u het testverbruik iets wilt verminderen, probeer dan knoedels met een knoedel te koken (dit versnelt ook het proces).
Iedereen heeft zijn eigen geheimen over het maken van deeg voor knoedels, zodat ze niet aan elkaar plakken na het koken. Je hebt toch wel een 'bedrijfsrecept'. Om uw culinaire meesterwerken te diversifiëren, kunt u echter wapens en andere manieren aannemen - van traditioneel tot extravagant. De keuze is aan jou!