Keukenapparatuur en keukengerei:
- houders voor ingrediënten;
- grote mengkom;
- vork;
- borstel voor smering;
- deegroller;
- film;
- pakket;
- scherp mes.
De ingrediënten
| eieren | 1 st |
| water | 1 el. |
| zout | 1 theelepel |
| meel | 3 el. |
| Plantaardige olie | 30 ml |
Stap koken
- We bereiden alle ingrediënten voor. Breek het ei in een grote kom en sla het.
- Giet een glas water en blijf kloppen met water. Voeg iets minder dan een theelepel zout toe.
- Zeef de bloem. Doe 2-3 kopjes premium bloem in de kom.
- We beginnen het deeg met je handen te kneden en mengen de bloem en het water met het ei tot het glad is. Voeg indien nodig wat meer bloem toe. Kneed het deeg grondig om het strak genoeg te maken.
- Wanneer het deeg klaar is, verwijdert u het in een film of zak. We verbergen het deeg 1 uur in de koelkast. Na een uur halen we het deeg eruit, kneden het een beetje met onze handen en beginnen we het uit te rollen met een deegroller. Rol het deeg 1 cm dik uit.
- Doe een beetje plantaardige olie op het bord voor je op het werkoppervlak. Smeer de hele plaat met een borstel in met olie.
- Snijd het deeg in reepjes met een scherp mes. Zorg ervoor dat je het mes slijpt voordat je gaat snijden!
- Wanneer alle strips zijn gesneden, beginnen we ze te rollen. Voer de volgende techniek uit om het deeg correct uit te rollen. Rol eerst het deeg gelijkmatig uit met beide handen en strek de strook in de breedte. Dan beginnen we de strook met de linkerhand te strekken, terwijl we het deeg met de rechterhand rollen. Het deeg wordt dus gelijkmatig gerold.
- Trek sterk aan het deeg is niet nodig, anders zal de strip breken. We verspreiden de opgerolde noedels in een bord en smeren met een borstel met olie. Draai de noedels "slak". En op dit moment rollen we de resterende strips uit.
- Dan vouwen we alle reepjes gelijkmatig in de schalen en bedekken met een film. Laat ongeveer 15-20 minuten intrekken, zodat de olie in het deeg wordt opgenomen.
- Herhaal vervolgens de procedure voor rollende strips wanneer het deeg wordt toegediend. Nu moeten de strips nog dunner en langer worden. We rollen het deeg uit met dezelfde technologie als in het verleden - we trekken het eruit met onze linkerhand en rollen het uit met onze rechterhand.
- We draaien de noedels, "slaan" het op de tafel, en je kunt doorgaan met het vormen van de resterende strips. Zet dergelijke noedels in kokend water. De noedels worden ongeveer 1-2 minuten gekookt. Klaar! Eet smakelijk!
Video recept
Het moeilijkste deel bij het maken van zelfgemaakte noedels is het deeg uitrollen. Het is moeilijk genoeg om het uit te rollen, vooral als je het nog nooit eerder hebt gedaan. Velen weigeren zelf noedels of spaghetti te maken, omdat ze niet weten hoe ze strips moeten rollen zodat ze niet scheuren. Het is echter niet zo moeilijk als het lijkt! Bekijk deze video om het proces van het maken van een test voor de lagman en het juiste "strekken" van strips uit de test te begrijpen. U kunt dezelfde bewegingen herhalen en leren hoe u de noedels onafhankelijk kunt verlengen. Een mooi uitzicht!
Nu weet je dat het deeg voor de lagman gemakkelijk genoeg is. Dit is een nogal moeizame klus die geduld en vaardigheid vereist, maar zelfs als je voor het eerst noedels kookt, zul je bijna onmiddellijk je hand slaan.Verschillende strips kunnen mislukken, maar zodra je begrijpt hoe je de techniek van het rekken van noedels goed kunt implementeren, zul je eraan wennen en in staat zijn om noedels regelmatig in je eigen keuken te koken!