Los gebak voor Kish-Loren - open taart

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenweegschaal;
• een koelkast;
• keukenmachine;
• vershoudfolie;
• bakpapier;
• theelepel en eetlepel;
• een zeef;
• keukenmes;
• deegroller;
• snijplank.

De ingrediënten

Stap koken

1. Snijd ongezouten boter (125 g) in kleine blokjes en stuur naar de kom van de maaidorser.
   
2. Zeef bloem van de hoogste kwaliteit (250 g) en voeg toe aan de olie.
   
3. Maal de ingrediënten in de maaidorser zodanig dat het mengsel hierdoor op broodkruimels lijkt.
   
4. Voeg vervolgens kippendooier (1 st.), Zout (0,5 theelepel), 1-2 el. l. koud water. Het is belangrijk dat het water zo koud mogelijk is, dus het wordt aanbevolen om het naar de vriezer te sturen voor het koken.
   
5. Schakel de maaidorser in en maal alle ingrediënten opnieuw. Uiteindelijk moet je een behoorlijk brokkelig deeg krijgen, dus schaam je niet voor zo'n consistentie. Om het elastischer te maken, kunt u wat meer water toevoegen.
   
6. Leg het afgewerkte deeg op het werkoppervlak en verzamel het om een ​​cake te maken.
   
7. Wikkel de cake in plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
   
8. Snijd bakpapier zo dat het de bodem van de vorm bedekt. Leg het gekoelde deeg bovenop dit papier en rol het voorzichtig in een laag met een grotere diameter dan perkamentpapier.
   
9. Schroef het deeg met perkament op een deegroller en plaats het voorzichtig in een ovenschaal. Als de randen te lelijk zijn, kunnen ze worden bijgesneden.
   
10. Leg het testformulier opnieuw gedurende 30 minuten in de koelkast.
    
11. Bedek het deeg vervolgens met bakpapier, giet er droge rijst (2-3 kopjes) bovenop en stuur het 20 minuten naar de voorverwarmde oven op 170 graden. Verwijder vervolgens het papier met de lading en bak de basis nog 15 minuten.
    
12. De basis voor het bakken van een Franse open taart is klaar. Het blijft om de vulling voor te bereiden, vul het met het formulier en stuur de cake naar de oven, voorverwarmd tot 170 graden, gedurende 15-20 minuten.
    

Video recept

Om te zien hoe je een basis van brokkelig gebak kunt bereiden voor een Franse open taart, waarvoor je verschillende vullingen kunt gebruiken, raden we je aan om ook deze video te lezen.

Andere deegrecepten