Keukenapparatuur en keukengerei: een kom voor het kneden van deeg, een keukenlepel, een magnetron, een zeef, een oven, een garde.
De ingrediënten
| tarwebloem | 650-700 g |
| kippenei | 2 stuks |
| melk | 200 ml |
| boter | 30 g |
| kristalsuiker | 35 g |
| droge gist | 15-20 g |
| zout | 1 theelepel |
| plantaardige olie | 1 el. l. |
Stap koken
- In een magnetron verwarmen we 200 ml melk tot lichaamstemperatuur, gieten in een middelgrote kom waarin we het deeg zullen kneden. In dezelfde kom plaatsen we 15-20 gram droge gist, mengen met een garde.
- Doe de boter in een hoeveelheid van 30 gram in een magnetron, zet hem letterlijk dertig seconden aan om de boter te laten smelten. Giet het in een container met melk en gist.
- Hier schenken we een eetlepel kristalsuiker, een theelepel zout. Breek in een aparte kom twee kippeneieren, klop ze een beetje met een vork en stuur ze vervolgens naar een mengsel van melk, gist en suiker. Dit alles wordt grondig gemengd met een garde om een homogene massa mogelijk te krijgen. Voeg ten slotte een eetlepel plantaardige olie toe aan de kom.
- Nu zeven we 650 gram tarwebloem door een zeef. Voeg geleidelijk de bloem toe aan het resulterende mengsel, in delen, kneed het deeg eerst met slechts een keukenlepel en leg het vervolgens op de tafel. We blijven het deeg kneden tot het zacht is, voeg indien nodig meer bloem toe.
- Het deeg moet zacht maar elastisch genoeg worden. Wanneer we zo'n consistentie van het deeg krijgen, rollen we het in de vorm van een bal, plaatsen het in een container, bedekken het met een natte handdoek of huishoudfolie.
- We sturen het ongeveer een uur naar een warme, tochtvrije plek. Het product moet gedurende deze periode twee tot drie keer toenemen. Als er geen dergelijke plaats is, kan het deeg naar de oven worden gestuurd met het lampje aan.
- Na een uur halen we het deeg uit de oven, strooi meel op de keukentafel, meng het deeg opnieuw - nu is het klaar voor gebruik.
Handige tips
- Wanneer je het deeg voor echpochmaks bereidt, gedroogde gist aan warme melk toevoegt, kun je ze wat tijd geven om ze te laten werken, of je kunt onmiddellijk alle ingrediënten toevoegen en het deeg kneden.
- Je moet niet erg heet gesmolten boter rechtstreeks op de gist gieten - ze zullen hun kwaliteit verliezen, stoppen met gisten, het deeg zal niet rijzen.
- Let bij het kopen van droge gist op de vervaldata van dit ingrediënt, koop of gebruik geen verlopen gist - dit heeft een negatieve invloed op de test.
- Dit deeg wordt gebruikt voor het bakken van Tataarse echpochmakov. De vulling voor hen is bereid van rundvlees gesneden in kleine vierkantjes, rauwe aardappelen en uien.
Video recept
Deze video laat je kennismaken met het gedetailleerde proces van het maken van deeg voor een dergelijk Tatar-product als echpochmaki. Krijg een lijst en het aantal ingrediënten dat voor de test is gebruikt, en zie ook de onmiddellijke bereiding van de producten zelf.
Geachte lezers, de Tataarse keuken is al lang beroemd om zijn meelproducten met vleesvulling. Heb je geprobeerd echpochmaki van de test te bakken, waarvan het recept in het artikel wordt beschreven? Als je dergelijke producten lange tijd hebt kunnen koken, deel dan je geheimen over het maken van deeg voor hen.