Keukenapparatuur en keukengerei: kom, huishoudfolie, lepel, mixer.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 450 g |
| water | 235 ml |
| Het ei | 1 st |
| Plantaardige olie | 45 ml |
Stap koken
- Schep een kippenei in een diepe kom of kom van de mixer, voeg een snufje zout toe, meng met een mixer, blender of lepel.
- Blijf kloppen en voeg 235 ml koud water toe. Week water voor gebruik enkele uren in de koelkast of een uur in de vriezer. Het is beter om levend water te gebruiken, bijvoorbeeld uit een put, of gekocht mineraalwater.
- Klop enkele minuten met een mixer totdat er weelderig schuim wordt gevormd. Voeg aan het einde 45 ml plantaardige olie toe en zet de mixer vrijwel onmiddellijk uit. Gebruik geurloze plantaardige olie zodat de afgewerkte chebureks geen vreemde smaak hebben. We moeten een mengsel krijgen met veel weelderig schuim zonder eieren, water en olie.
- Zeef 450 g witte tarwebloem in een diepe kom, maak een gat in het midden en giet het schuim. Zorg ervoor dat je premium bloem gebruikt. We raden aan om het verschillende keren te zeven, zodat het goed verzadigd is met zuurstof.
- Meng met een vork tot de ingrediënten in het deeg samenkomen. Wanneer de bloem alle vloeistof heeft geabsorbeerd, zullen we het met onze handen in een kom kneden.
- Wanneer het deeg is gevormd tot een enkele kolobok, leg het op het werkoppervlak en kneed het enkele minuten tot het elastisch is. Het is niet nodig om bloem toe te voegen tijdens het kneden, omdat goed gekneed deeg niet aan je handen blijft plakken.
- Van een goed gekneed deeg vormen we een bal, doen deze in een zak en sturen deze een uur naar de koelkast. Als u wilt, kunt u het langer laten staan, bijvoorbeeld tot de ochtend, en kunt u het voor het beoogde doel gebruiken.
Snijd tijdens het vormen van pasteitjes het derde deel van het deeg af en verdeel het in geportioneerde stukken. De rest van het deeg wordt in een zak gedaan en naar de koelkast gestuurd. Rol van geportioneerde plakjes platte cakes met een dikte van niet meer dan 1 mm.
Om de vulling sappig te maken, is het noodzakelijk om dezelfde hoeveelheid gehakte ui en gehakt te mengen en voldoende water toe te voegen om het gehakt vloeibaar te maken. Bak chebureks in een grote hoeveelheid plantaardige olie, zodat ze aan alle kanten goed bruin zijn. Om te voorkomen dat de pasteitjes tijdens het frituren olie absorberen, raden we aan om een eetlepel wodka aan het deeg toe te voegen. Het creëert een vetafstotend effect. Smeer de pasteitjes na het frituren op een papieren servet en vervolgens op een platte schotel.
Video recept
Om eindelijk het proces van het mengen van deeg van hoge kwaliteit voor pasteitjes in koud water te begrijpen, raden we aan een video te bekijken. Je zult het creatieproces observeren, luisteren naar het advies van de auteur.