Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe kom met een inhoud van 4 liter of meer;
- culinaire spatel;
- kookmat gemaakt van siliconen of plastic;
- een koekenpan;
- zeef voor het zeven van meel;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem, premium | 3.5 stapel |
| Kefir vetgehalte van 2,5% | 1 stapel |
| Kip Ei | 1 st |
| boter | 50 g |
| zout | een snuifje |
Stap koken
- Giet het gezeefde tarwebloem van de hoogste klasse (3 kopjes met een volume van 250 ml) in een diepe kom met een capaciteit van 4 liter of meer. Voeg een snufje zout toe. Roer de ingrediënten met een vork of lepel, een kookspatel.
- Giet 1 kop kefir bij het mengsel van droge ingrediënten. Kefir moet op kamertemperatuur zijn. Als het product in de koelkast stond, moet het vooraf worden verwijderd zodat het opwarmt tot kamertemperatuur.
- Roer met een vork een kippenei (1 stuk) in een aparte diepe plaat. Giet de puree in een kom.
- Smelt meer dan 50 gram boter op laag vuur. Wacht tot de olie is afgekoeld tot kamertemperatuur. In plaats van boter kun je roommargarine gebruiken. Voeg de gekoelde olie toe aan de batch.
- Roer de inhoud van de kom met een vork of een kookspatel. Wanneer het deeg dik wordt, blijft u met de hand kneden.
- Bestrooi het werkoppervlak (siliconen, kunststof keukenmat) met bloem (0,5 kopjes). Leg het deeg neer, kneed het 5-10 minuten glad. Terwijl de samenstelling wordt gekneed, bestrooi het werkoppervlak met bloem. Het afgewerkte deeg moet zacht en elastisch zijn, niet plakkerig aan de handen.
- Vorm een bal, stop hem in een plastic zak of wikkel hem met huishoudfolie. Laat 30-40 minuten rusten. "Rust" is noodzakelijk zodat de gluten in de bloem goed gezwollen zijn. Dan zijn de producten tijdens het bakken poreuzer en weelderiger. Na het rijzen kunt u beginnen met koken.
Er zijn verschillende manieren om deeg te maken voor pasteitjes: op koud drinkwater, op mineraalwater, op bier, op melk, met de toevoeging van wodka en andere opties. Deze platte vleespasteitjes gevuld met vlees zijn al lang een internationaal gerecht en koken ze allemaal op hun eigen manier. Kefir-deeg is goed omdat het zuivelproduct door dit zuivelproduct zachter is dan bij een ander type deeg, de boter geeft het een dikker en vetter uiterlijk, het bakken neemt minder vet in beslag tijdens het bakken. Deze bereidingsmethode is goed geschikt voor degenen die niet van dunne droge pasteitjes houden.
Video recept
Hoe je een zacht cheburechnaya-deeg kookt, zul je in de video zien. Na het lezen van de handleiding, kunt u eenvoudig alle daar getoonde acties herhalen en een goed deeg kneden voor het bakken van vlees.