Keukenapparatuur en keukengerei: kom, huishoudfolie, mes, zeef, lepel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 1 kg |
| water | 500 ml |
| Gesmolten boter | 6 el. l. |
| zout | 2 theel |
| suiker | 1 theelepel |
Stap koken
- We verwarmen 500 ml water tot een temperatuur van 35-40 graden, voegen twee theelepels zout, een theelepel suiker toe, mengen alles zodat het zout en de suiker oplossen.
- Smelt 70 g boter in een waterbad of in een magnetron (we hebben 6 eetlepels gesmolten boter nodig) en voeg deze toe aan het water. Allemaal goed mengen. In plaats van boter kunt u margarine gebruiken, maar we raden dit niet aan als u echt gebak voor pasteitjes wilt krijgen, zoals in een café. Dankzij boter worden pasteitjes na het bakken luchtig, poreus.
- Zeef een kilo bloem in een diepe kom. Het is het beste om de bloem twee of drie keer te zeven, dan wordt deze zoveel mogelijk verzadigd met zuurstof. We maken een gat in de bloem, giet de vloeistof daar, kneed het deeg. Als u thuis een deegmixer of een broodmachine met kneedfunctie hebt, raden we aan deze techniek voor deze doeleinden te gebruiken.
- Leg het deeg op tafel en kneed het met je handen. Voeg bloem toe indien nodig. We moeten een stevig, gehoorzaam deeg kneden. Dan zal het niet barsten tijdens het frituren. Kneed het deeg minimaal 10 minuten.
- Dan vormen we er een bal van, wikkelen hem met huishoudfolie en sturen hem een uur naar de koelkast. Daarna kunnen we pasteitjes koken. Rol het deeg met een dikte van 1 mm uit tijdens het bereiden van losse stukken.
Indien nodig kan het deeg een dag of drie dagen in de koelkast worden bewaard in de vriezer.
Cheburek kooktips
Voor het vullen kunt u elk gehakt gebruiken. Een van de geheimen van heerlijke pasteitjes (behalve het juiste deeg natuurlijk) is goed bereid gehakt. Voor hem moet je ui en gehakt in hetzelfde volume mengen. Zorg ervoor dat u veel water toevoegt, zodat de voorbereide vulling vloeibaar is. Dan zullen de pasteitjes heel sappig zijn en de vulling is zacht. Naast gehakt kan de vulling cottage cheese of kaas zijn, die goed smelt.
Video recept
Als je deze video bekijkt, leer je hoe je het deeg kunt kneden op pasteitjes, zoals in pasteitjes. Begrijp hoe lang je het moet kneden om een elastische, elastische massa te krijgen.