Keukenapparatuur en keukengerei: diepe bak voor het kneden van deeg, maatbeker, eetlepel, theelepel, keukenweegschaal, garde, spatel, muffinbak, siliconenborstel, kom, bakpapier, siliconen bakmat, huishoudfolie, bakplaat, oven.
De ingrediënten
| melk | 200 g |
| boter | 65 g |
| Kip Ei | 2 stuks |
| suiker | 5 el. l. |
| gist | 7 g |
| Tarwebloem | 430 - 450 g |
| Plantaardige olie | 3 el. l. |
| zout | 1 theelepel |
Stap koken
- Eerst moet je de bloem zeven. Verwarm vervolgens de melk tot een temperatuur van 40-42 graden en giet het in een diepe container voor het kneden van deeg. Voeg vervolgens 7 g droge, snelwerkende gist en 3 eetlepels toe. l. suiker. Meng grondig.
- Voeg 3 el. Ik heb bloem gezeefd en gemengd. Voeg vervolgens nog een eetlepel toe. l. bloem en meng opnieuw.
- We bedekken de container met huishoudfolie en verwijderen op een warme plaats om op te stijgen. Terwijl het deeg rijst, gaan we verder met het bereiden van de muffin. Breek in een aparte container 1 kippenei, voeg 1 theelepel toe. zout en 2 el. l. suiker en meng grondig. Smelt vervolgens 50 g boter, laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg toe aan het ei met suiker. Mix tot een glad mengsel.
- Wanneer het deeg is benaderd, dat wil zeggen 2-3 keer verhoogd, voeg het baksel toe en meng voorzichtig met een spatel. Breng geleidelijk de resterende bloem in en meng.
- Wanneer het deeg te dik wordt en het kneden met een spatel moeilijk zal zijn, brengen we het deeg over op een werkoppervlak of siliconen bakmat en bestrooien ze licht met bloem. Giet het deeg 3 el. eetlepels plantaardige olie en begin met je handen te kneden. Kneed 5 minuten tot een glad mengsel. Het deeg is zacht en plakt niet aan uw handen.
- Vet vervolgens een diepe bak in met plantaardige olie, schuif het deeg erin, dek af met huishoudfolie en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats liggen. Veeg na 30 minuten.
- Terwijl het deeg rijst, maak je een strooi voor broodjes. Om dit te doen, hebben we 30 g bloem, 15 g boter en 2 el nodig. l. suiker. Giet de bloem in een apart bakje, voeg suiker toe en meng. Voeg vervolgens de boter toe en maal tot kruimels.
- We verdelen het afgewerkte deeg in gelijke stukken. We rollen elk stuk in een bal, bedekken met een film en laten 10 minuten rusten.
- Daarna vormen we een cake van de bal. Leg de vulling in het midden van de tortilla en vorm een broodje, wikkel de tortilla in een knoop. Probeer de randen voorzichtig samen te knijpen zodat het broodje tijdens het bakken niet uit elkaar valt.
- We leggen de lege plekken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek met folie en laat 20 minuten op een warme plaats liggen.
- Smeer het werkstuk met een losse dooier en bestrooi met kruimels.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de bakplaat in de oven en bak 20-25 minuten. Eet smakelijk.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het kneden van deeg voor broodjes in de oven. De auteur vertelt in detail in welke verhoudingen de ingrediënten voor het deeg moeten worden gemengd, hoe het afgewerkte deeg moet worden gekneed en hoeveel het moet rijzen. Het laat ook zien hoe je blanco voor hamburgers met vulling kunt vormen.
Andere testrecepten
Deeg voor ravioli op de dooiers