Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe container voor het kneden van deeg;
- een zeef;
- een glas;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- vershoudfolie;
- een handdoek;
- capaciteit om het deeg te verhogen.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tarwebloem | 1 kg |
| melk | 400 ml |
| water | 250 ml |
| Droge gist | 20 g |
| Plantaardige olie | 6 el. l. |
| zout | 2 theel |
| suiker | 1 el. l. |
Stap koken
- Voor het recept hebben we 650 g warme vloeistof nodig. U kunt 400 ml melk en 250 ml water nemen, zoals aangegeven in de lijst met ingrediënten, maar als er geen melk is, kunt u alleen water gebruiken. Zowel melk als water moeten worden verwarmd tot een temperatuur van 40-42 graden. Je kunt het controleren met een voedselthermometer of door een vinger in de vloeistof te steken. Melk en water moeten goed warm zijn, maar niet schroeien.
- Zeef 1 kg bloem in een diepe kom. In het midden maken we een verdieping en gieten daar warme melk en de helft van het water.
- Voeg in de tweede helft van het water 20 g droge, snelwerkende gist toe en voeg 1 el. l. suiker. Meng grondig en laat een tijdje staan tot er een pluizige schuimkap is gevormd. Sommige fabrikanten adviseren om gist direct aan het deeg toe te voegen, maar voordat u de batch start, is het beter om de kwaliteit ervan te controleren. Als de schuimende dop niet omhoog komt, betekent dit dat de gist van slechte kwaliteit is, je kunt het deeg er niet op voorbereiden.
- Na het verschijnen van een weelderige schuimige dop op gist, gieten we ze ook in de kom met de rest van de ingrediënten. Voeg 1 theelepel toe. zout en 6 el. l. geurloze plantaardige olie.
- We beginnen het deeg te kneden. Eerst, met een lepel of spatel, voorzichtig bloem in het midden van de kom gieten, en wanneer het deeg dikker wordt zodat roeren met een lepel problematisch wordt, begin je te kneden met je handen. Leg vervolgens op het werkoppervlak en kneed nog 5-10 minuten.
- Smeer de wanden van een schone tank met plantaardige olie en doe het deeg erin. Het deeg zelf bovenop is ook licht ingevet met plantaardige olie. Bedek met huishoudfolie of zak, leg er een handdoek op en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats staan, tot het deeg 3 keer toeneemt.
- Wanneer het deeg rijst, leg het op het werkoppervlak, bestrooi het met een kleine hoeveelheid bloem en kneed het voorzichtig. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de luchtigheid niet te verstoren. Vervolgens verdelen we het deeg in stukjes en gaan we over tot de vorming van het wit. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 1650 g deeg verkregen.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het maken van gistdeeg voor blanken. De auteur vertelt in detail wat hiervoor nodig zal zijn, en in welke volgorde om alle benodigde ingrediënten te mengen. Het laat ook zien hoe je de kwaliteit van gist kunt controleren en het afgewerkte deeg kunt kneden.
Dus nu weet je hoe je weelderig en smakelijk deeg voor blanken kneedt. Heb je al met gistdeeg gewerkt? Welke gist gebruik je het liefst: droog of vers? Controleer je de kwaliteit van de gist voordat je het deeg kneedt? Vond je ons recept leuk? Ben je klaar om het zelf te herhalen? Deel uw mening in de reacties.