'Schoonmoeders tong' van courgette voor de winter: pittige traktaties voor schoonzoon en gasten

De smaak van het voorgerecht zal zowel liefhebbers van pittige gerechten als vegetariërs aanspreken. De gemeenschappelijke naam "schoonmoeders tong" combineert warme en koude gerechten van aubergine of courgette. Het hoofdingrediënt, ongeacht het recept, is hete peper. Aanbesteding moet de naam rechtvaardigen, net zo scherp zijn als de taal van de schoonmoeder.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Traditioneel wordt het recept voor "schoonmoeders tong" van courgette bereid met twee soorten peper - chili en Bulgaars. Het voorgerecht zal een prominente plaats innemen op de 'winter'-tafel, omdat het groenten bevat die zo koud zijn. De meeste vitamines worden niet bewaard in conserven. Er blijven echter sporenelementen achter. Bijvoorbeeld magnesium, kalium en calcium zijn bijna volledig bewaard. Na warmtebehandeling verhogen tomaten de hoeveelheid lycopeen, een stof die hart- en oogziekten voorkomt. De componenten van deze blanco voor de winter en hun nuttige eigenschappen worden weergegeven in de tabel.

Tabel - De belangrijkste ingrediënten van squash "schoonmoeder's tong" en hun gunstige eigenschappen

5 recepten salade "Schoonmoeders tong" van courgette voor de winter

Zelfs een beginnende kok kan "schoonmoeders tong" koken van courgette. Het kost vrije tijd, een keukenmachine of een blender, een beetje geduld en naleving van het recept. Je kunt experimenteren met smaak, wortels, kruidnagel, tomatensap toevoegen.

klassiek

Beschrijving. Het traditionele gerecht is volledig gemaakt van verse groenten. Het verbruik van producten is ontworpen voor 3-3,5 liter van het eindproduct.

Wat voor te bereiden:

• courgette - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• tomaten - 1 kg;
• knoflook - acht kruidnagels;
• hete peper (peulen) - 100 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• 70% azijnoplossing - 10 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 40 g.

Hoe te koken

1. Verwijder de schil van de courgette.
2. Snijd mee, verwijder de zaadjes.
3. Elke helft wordt in de lengte in twee of vier delen gesneden, afhankelijk van de dikte van het fruit, gehakt in kleine repen van ongeveer 2 cm dik.
4. Boen zoete en brandende paprika's uit zaden, hak ze.
5. Snijd de tomatenschil aan de andere kant van de stengel in.
6. Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water en dan - in ijs.
7. Verwijder de tomatenschil, snijd de pulp in plakjes.
8. Maal tomaten en paprika's in een blender, keukenmachine of met een vleesmolen.
9. Giet het resulterende mengsel in een pan met dikke muren.
10. Giet suiker, zout, giet olie.
11. In brand zetten, het mengsel aan de kook brengen.
12. Kook tien minuten op laag vuur.
13. Courgette toevoegen, mengen.
14. Laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn, met behoud van hun vorm.
15. Knijp de teentjes knoflook, meng.
16. Sudderen gedurende ongeveer zeven minuten op laag vuur.
17. Giet de azijnoplossing erbij, meng voorzichtig en laat gedurende twee minuten onder het deksel.
18. Steriliseer potten en deksels.
19. Vul de containers, sluit de deksels stevig (zet de machine vast).
20. Leg ondersteboven, wikkel met een handdoek.
21. Wanneer de werkstukken zijn afgekoeld, vouwt u ze op.

Met tomatenpuree

Beschrijving. "Schoonmoeder's tong" van courgette kan worden gekookt met tomaten of met pasta. Niemand zal de verandering van producten opmerken, de smaak zal niet veranderen als u een natuurlijke geconcentreerde pasta zonder extra additieven neemt.

Wat voor te bereiden:

• courgette - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• hete peperpeulen - 200 g;
• tomatenpuree - 250 g;
• knoflookkop - twee stukken;
• suiker - 100 g;
• eetlepels azijnoplossing - 50 ml;
• zout - 80 g;
• water - 500 ml;
• plantaardige olie - 150 ml.

Hoe te koken

1. Verwijder de schil, verwijder de zaden van de courgette.
2. Snijd in kleine repen - "tongen".
3. Giet water in de pasta, zet op een fornuis om te koken.
4. Zodra het mengsel kookt, knijp je de knoflook.
5. Boen de paprika's, maal ze met huishoudelijke apparaten in de pasta.
6. Combineer met het tomatenmengsel, breng opnieuw aan de kook.
7. Giet suiker, zout, giet olie.
8. Dompel de stukjes courgette onder, meng voorzichtig.
9. Giet in azijnessence, laat een half uur koken.
10. Vul steriele potten met salade, draai de deksels vast.

In een slowcooker

Beschrijving. Bereid een salade "schoonmoeder's tong" van courgette voor de winter in staat zal zijn om "assistent" naar huis. Het apparaat zal al het hoofdwerk doen, de huisvrouwen hoeven alleen groenten te snijden en het gewenste programma in te stellen.

Wat voor te bereiden:

• courgette - 3 kg;
• paprika - vier stuks;
• verse chilipepers - twee peulen;
• knoflookkop - een stuk;
• tomaten - vier stuks;
• 9% azijnoplossing - een half glas;
• suiker - een glas;
• zonnebloemolie - een glas;
• zout - twee eetlepels.

Hoe te koken

1. Borstel pepers uit zaden.
2. Tomaten spoelen, schillen.
3. Maal groenten in een blender tot een glad mengsel
4. Schil de schil en de zaden van courgette.
5. Snijd in kleine platen.
6. Laad het gehakte mengsel en de courgette in de multicooker-kom
7. Giet suiker, zout, giet olie, meng.
8. Stel de "blusmodus" op het apparaat in gedurende 40 minuten.
9. Vijf minuten voor het einde van het programma, open het deksel, giet de azijnoplossing in en voeg de eerder geperste knoflookkop toe.
10. Schud, sluit het deksel en wacht tot de modus eindigt.
11. Leg de resulterende salade in de gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.
12. Draai de containers om, wikkel ze en laat 24 uur staan.

Met wortelen

Beschrijving. Je kunt 'schoonmoeders tong' maken van courgette met wortelen en tomatenpuree. Van de gepresenteerde hoeveelheid ingrediënten wordt 5 liter salade verkregen.

Wat voor te bereiden:

• jonge courgette - 3 kg;
• paprika - drie stukken;
• hete peper - een stuk;
• wortelen - drie stukken;
• tomaten - 500 g;
• teentjes knoflook - zeven tot negen stukken;
• suiker - 180 g;
• 9% azijnoplossing - 180 ml;
• zout - twee eetlepels;
• plantaardige olie - 200 ml.

Hoe te koken

1. Schil de courgette, haal de zaadjes eruit.
2. Snijd in 5 mm dikke platen.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Maal de teentjes knoflook met een blender of mes.
5. Stro Bulgaarse peper.
6. Schil de tomaten en maak de pulppuree in een blender.
7. Hete peper fijn hakken met een mes (gebruik handschoenen).
8. Doe alle ingrediënten in een stoofpan.
9. Zout, voeg suiker toe, giet in azijnoplossing, meng.
10. Laat het een uur staan ​​om op te vallen.
11. Zet het fornuis op, wacht op koken.
12. Laat 40 minuten op laag vuur staan, onder af en toe roeren.
13. Steriliseer potten en deksels.
14. Schik de salade in containers, draai.
15. Omdraaien, inpakken.
16. Na een dag bewaren.

Gefrituurd voorgerecht

Beschrijving. "Moedertaal van tong" van courgette voor de winter zonder sterilisatie is onmogelijk om te doen. Maar u kunt de familie en gasten behagen met een 'warme' instant snack van jonge courgette. Koud of warm geserveerd.

Wat voor te bereiden:

• jonge courgette - drie stukken;
• kaas - 200 g;
• tomaten - vier stuks;
• eieren - vijf stuks;
• knoflookkop - twee stukken;
• dille - twee bossen;
• bloem - acht eetlepels;
• mayonaise - 150 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• zout;
• tandenstokers.

Hoe te koken

1. Snijd courgette langs stroken van een halve centimeter dik.
2. Zout, laat 15 minuten staan.
3. Snijd de tomaten in plakjes of plakjes.
4. Pel de knoflookkop.
5. Snijd de kaas in borden.
6. Hak de dille fijn.
7. Klop eieren.
8. Rol elk plakje courgette in bloem en dompel vervolgens in losgeklopte eieren.
9. Doe in een hete pan met boter.
10. Bak aan beide kanten.
11. Vet de afgewerkte "tongen" in met mayonaise.
12. Leg aan de ene kant een plak kaas en aan de andere kant een plak tomaat.
13. Knijp het teentje knoflook in het midden, bestrooi met dille.
14. Begin bij de "tomaat" -rand, rol de "tong" -rol, zet vast met een tandenstoker.

8 meer tips

Verschillende huisvrouwen smaak en houdbaarheid kunnen variëren, zelfs als één recept werd gebruikt. Smaak is afhankelijk van de kwaliteit en "jeugd" van de producten, houdbaarheid - van de steriliteit van de pot. De salade kan de hele winter worden bewaard en blijft sappig en geurig, en kan binnen een paar maanden slecht worden. Voorgerecht "Schoonmoeders tong" van courgette is perfect als je de acht kookadviezen volgt.

1. De keuze van courgette. Jong fruit met een dunne schil is geschikt om te bakken en te stoven. Dikke courgettes met een dikke schil, die 'nergens heen kunnen', zijn geschikt voor bereiding. Door de dichte pulp behouden de stukken hun vorm zelfs in de marinade nog lang.
2. De kwaliteit van groenten. Rijp sappig fruit is gevuld met vitamines, sporenelementen, organische verbindingen. Rotte bedorven groenten, die lang onder het bed liggen, zijn zelfs niet geschikt om te spinnen.
3. Sterilisatie. Om ervoor te zorgen dat het werkstuk voor de winter niet binnen enkele maanden verslechtert, moeten banken en deksels grondig worden gesteriliseerd. Dit is een voorwaarde voor langdurige opslag. Bij het leggen van containers moeten heet en droog zijn. Het is onmogelijk om de pot helemaal te vullen, je moet een kleine ruimte overlaten
4. Kooktijd. Groenten kunnen niet worden 'verteerd'. Bij langdurig koken zal er echter een dunnere snack lijken die op een saus lijkt. Tegelijkertijd verliest het gerecht zijn aroma en brandende smaak niet. Volgens beoordelingen past de resulterende saus goed bij aardappelpuree.
5. Azijn. Met intolerantie voor azijnessentie, kunt u zonder. Maar zo'n blanco zal niet lang kunnen staan, zelfs als de containers grondig zijn gesteriliseerd. Daarom is een 'schone' snack het beste om binnen een paar maanden te eten.
6. De controle over "branden". Peper wordt geplaatst op basis van persoonlijke voorkeur. De helft is genoeg voor iemand, en iemand geeft niet drie pepers op in een pot van drie liter. Daarom kunt u het recept nu veilig overtreden.
7. Olie verversen. Plantaardige olie verhoogt de houdbaarheid, fungeert als een natuurlijk conserveermiddel, maar verwart met een hoog caloriegehalte. Gedeeltelijke vervanging van olie door geconcentreerd tomatensap zal het calorieniveau verlagen.
8. Spices. Het wordt aanbevolen om te experimenteren met droge kruiden. Tomaten gaan goed samen met koriander en basilicum. Een kleine hoeveelheid kruiden geeft het gerecht een aangenaam aroma. Houd rekening met de scherpte bij het kiezen van kruiden.

Met de juiste benadering van de recepten "schoonmoeder" van courgette voor de winter zullen de gasten en het huishouden winnen. Maar ondanks de natuurlijkheid van het product, moet u de lege plekken niet misbruiken. Voedingsdeskundigen raden aan om ingeblikte groenten één of twee keer per week te consumeren.

Andere salade recepten