Keukenapparatuur en keukengerei:keukenweegschaal, maatbeker, blender (vleesmolen), kommen, spatels, 2 braadpannen met deksels, fornuis.
De ingrediënten
| kalfsvlees | 1 kg |
| gloeilamp | 4 st |
| Groene uien | 100 g |
| brood | 100 g |
| melk | 200 ml |
| zout | proeven |
| paprika | proeven |
| Zonnebloemolie | 130 ml |
| tomaten | 3-4 stks. |
| Zure room 20% | 370 g |
| peterselie | 1 bos |
| meel | 200 g |
| water | 100-150 ml |
Stap koken
- We snijden in middelgrote plakjes 1 kg kalfsvlees (kies vlees, probeer niet mager vlees te nemen, maar met vet - de gehaktballetjes worden sappiger). Maal stukken vlees met een blender of in een vleesmolen.
- Maal zeer fijn 4 uien. Je kunt dit ook doen met een blender of vleesmolen. We malen en voegen 100 g groene ui toe aan de ui - dit geeft het vlees een speciale smaak. Week in 200 ml melk 100 g brood, de melk moet volledig worden opgenomen in de pulp.
- We doen 3-4 tomaten in een diepe kom, na het maken van kruisvormige insnijdingen op de "kolf" van elk. Giet de tomaten 10 seconden met kokend water. Giet het water af en pel de tomaten voorzichtig met een mes van de schil.
- De melk die melk heeft opgenomen, wordt onderbroken door een blender (of blader in een vleesmolen).
- Doe vlees, ui, brood in een kom en meng grondig - eerst met een spatel en vervolgens met je handen. Zout het gehakt naar smaak, kneed opnieuw en sla goed af.
- Verander gepelde tomaten met een blender in aardappelpuree. Voeg een beetje zout toe aan deze puree.
- Giet ook paprika - naar wens. Giet aardappelpuree 30 ml zonnebloemolie (je kunt olijfolie nemen) olie. Mix alles opnieuw.
- We verwarmen de pan, gieten een beetje zonnebloemolie.
- Van het gehakt vormen we kleine gehaktballetjes, dompel ze aan beide kanten in bloem en smeer ze in kokende olie. Bak vleesballetjes aan beide kanten goudbruin, maar ze mogen niet bakken tot ze gaar zijn.
- Na het verwarmen van de tweede pan, giet u de tomatenpuree erin en laat u deze 5-7 minuten op een heel klein vuur staan.
- Voeg vervolgens 370 g zure room (20%) toe in aardappelpuree, meng en laat nog 5 minuten sudderen. We ontkoppelen.
- Leg op de bodem van de pan met saus een paar takjes peterselie. We verspreiden gehaktballetjes in de saus en laten ongeveer 15 minuten sudderen onder het deksel - op laag vuur zodat ze niet koken, maar alleen gorgelen. Voeg 100-150 ml kokend water toe aan de pan en blijf sudderen tot het vlees klaar is, dit is nog 15 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte gehaktballetjes met gehakte peterselie of andere kruiden. Serveer met aardappelen of rijst.
Video recept
De auteur van de video demonstreert elke stap in de bereiding van ongelooflijk zachte en heerlijke gehaktballetjes in tomaten- en zure roomsaus.
Dit recept is meer dan een halve eeuw oud. Heb je deze gehaktballen ooit eerder geprobeerd? Of kook je ze op de een of andere manier anders? Wij wachten op uw feedback.