Keukenapparatuur en keukengerei: mes, lepel, snijplank, diepe kom, koekenpan met een deksel, kookplaat.
De ingrediënten
| Gehakt | 500 g |
| Rijst (rauw) | 0,5 stapel |
| Het ei | 1 st |
| uien | 1 st |
| Zure room | 2 el. l. |
| Laurierblad | 3 stuks |
| Tomatenpuree | 2 el. l. |
| zout | 2 theel |
| peper | 0,5 theelepel |
| meel | 1 el. l. |
| Plantaardige olie | 50 g |
| water | 1 stapel |
Stap koken
Voorbereidende fase
- Kook rijst van tevoren. Zet hiervoor een glas water op het vuur, laat het koken. Gedurende deze tijd wassen we 0,5 kopjes rijst onder stromend water. Zout kokend water, stuur rijst. Als het kookt, zet het vuur lager en kook tot het half gaar is, het is ongeveer 5 minuten. We vouwen de afgewerkte rijst in een vergiet, spoelen met water en laten het zo dat het water stroomt.
- Bereid nu de vulling voor. Voor ons recept is 500 g rundergehakt voldoende. Het is het beste om het zelf te doen door 250 g rundvlees en varkenspulp in een vleesmolen te draaien. Als er geen wens of gelegenheid is om dit te doen, koop je kant-en-klare vulling. Het belangrijkste is dat het vers was, een aangename geur had en je lekker vond.
Gehaktballetjes koken
- Stuur het gehakt naar een diepe kom, voeg de rijst toe en meng goed. We maken één ui schoon, spoelen. Het kan door een vleesmolen met gehakt worden gehaald, gehakt met een blender, geraspt met een grove rasp of zeer fijn gehakt. We sturen de ui naar het gehakt, mix.
- Voeg naar smaak zout en peper toe. Licht gezouten gehakt is toegestaan, omdat de rijst tijdens het koken een deel van het zout absorbeert. Schep het ei in het gehakt, meng alles weer goed. Nu verzamelen we al het gehakt in één brok, nemen we het in onze hand, heffen het 15 centimeter boven de kom en gooien het in de kom. Dit wordt beat off the stuffing genoemd. Herhaal deze procedure 15 keer. Zo geeft het vlees eiwit af, wordt de massa plakkerig en behouden de gehaktballetjes hun vorm tijdens het frituren.
- Nu vormen we gehaktballen. Zodat de vulling niet aan de handen blijft kleven, bevochtig ze met water of plantaardige olie. Giet bloem in een apart bord. Handen vormen gehaktballetjes. Hun grootte zou de helft van de grootte van een groot kippenei moeten zijn. We rollen de knuppels in bloem en voeren deze procedure uit met al het gehakt.
- We sturen de pan naar het vuur, gieten 50 g geurloze plantaardige olie, verwarmen. We spreiden de gehaktballetjes, bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Doe vervolgens alle gehaktballetjes in de pan waarin ze werden gebakken. In een glas heet water doen we een eetlepel tomatenpuree, mix. Voeg 0,5 theelepel toe. zout, meng goed zodat de tomatenpuree oplost. Giet in gehaktballetjes, voeg drie laurierblaadjes toe en laat 10 minuten sudderen onder het deksel op laag vuur.
- Bereid tijdens het stoven van gehaktballetjes een zure roomsaus. Los in een half glas warm water 2 eetlepels zure room en een eetlepel bloem op. giet zure room in gehaktballetjes, meng tomaat en zure roomsaus voorzichtig. Dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Kant-en-klare gehaktballetjes kunnen meteen worden geserveerd. Ze kunnen elk bijgerecht en salade aanbieden.
Video recept
Bekijk deze video voor meer informatie over elke stap bij het maken van gehaktballen. Je leert hoe de voorbereide vulling uitpakt, hoe je deze kunt verslaan. Je ziet kant-en-klare gehaktballetjes, hoort de mening van de auteur van de video over hun aroma en smaak.
Dit recept voor gehaktballetjes met jus lijkt erg op het recept dat koks in de kleuterschool gebruiken.Als je het hebt gebruikt, schrijf dan in de reacties als alles voor je is gelukt. Hielden jij en je familie van gehaktballen?
Andere recepten voor gehaktballen
Veel leesplezier!