Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, diepe kom, vleesmolen (indien nodig), kookplaat, pan, pan.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Vulling (varkensvlees, rundvlees, assortiment) | 400 g |
| Ronde rijst | 0,5 stapel |
| Uien (medium) | 1 st |
| Kip Ei | 1 st |
| zout | proeven |
| Tarwebloem | 80 g |
| Bakolie | 50 ml |
| Tomatenpuree of saus | 1 el. l. |
| Room of zure room 15-20% | 1 el. l. |
| Drinkwater | 1,5 stapel |
Stap koken
Koteletten koken
- De eerste stap is om een half glas ronde rijst te koken. Om dit te doen, spoel het meerdere keren onder stromend water, giet twee glazen koud water, zet op hoog vuur. Als het kookt, verminder en kook 8-10 minuten. Het blijkt een beetje niet gaar pap, waarna je het water moet aftappen, afspoelen en laten afkoelen.
- Snijd een middelgrote ui in hele kleine blokjes.
- Doe 400 gram gehakt in een diepe kom. Als je vlees in een stuk gebruikt, scroll het dan vooraf in een vleesmolen.
- Voeg daar de gehakte ui toe en meng.
- Giet de gekookte rijstepap in een kom, een halve theelepel zout (of naar smaak) en meng grondig.
- Klop een kippenei en meng opnieuw. In dit stadium kunt u gehakt zout proberen en indien nodig zout toevoegen.
- Om gehaktballetjes te vormen: doe het gehakt in een eetlepel met een glijbaan en breng het ongeveer 15 keer van hand naar hand zodat het goed nagelt. Doe hetzelfde met elke bal.
- Giet een kleine hoeveelheid tarwebloem voor het uitbenen in een aparte kom, voeg daar een beetje zout aan toe. Rol elke kotelet aan alle kanten in bloem.
- Giet 40-50 ml geraffineerde zonnebloemolie in de pan, verwarm deze goed.
- Bak vleesballetjes op middelhoog vuur aan twee kanten 3-4 minuten goudbruin. We hoeven niet volledig klaar te zijn tijdens het frituren, want de volgende stap is stoven.
- Leg alle gehaktballetjes stevig tegen elkaar in een koekenpan, giet ongeveer een glas licht gezouten gekookt water. Ballen vlees mogen er maar half mee worden bedekt. Laat 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Kooksaus en stoofpot
- Giet 2 theelepels bloem in een glas, giet het met vijf eetlepels warm water en roer zodat er geen klontjes zijn.
- Voeg 1 el. l. zure room en tomatenpuree, waarna ze ook oplossen. Voeg indien nodig water toe aan een half glas. Giet er een kwart theelepel zout in.
- Verdeel de tomatensaus na 15 minuten gelijkmatig in een pan. Stoof nog eens 10 minuten.
- Heerlijke gehaktballetjes uit de kindertijd zijn klaar. We raden aan ze te serveren met aardappelpuree of boekweit. De ballen zelf bleken sappig en zacht te zijn, en de jus past perfect bij je bijgerecht.
Video recept
Leer uit de video hoe het gehakt te kneden, in welke staat de koteletten bakken en welke consistentie de saus moet hebben.
Als je al lang op zoek bent naar een recept voor echte klassieke gehaktballetjes, zoals ze in de kleuterschool en op school waren, dan is dit precies wat je nodig hebt. Probeer ze te koken en behandel niet alleen je familie, maar ook goede vrienden. Noteer na het proeven uw indrukken van het gerecht in de opmerkingen onder dit artikel.
Andere recepten voor gehaktballen
Veel leesplezier!