Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- snijplank;
- een mes;
- diepe kom;
- deegroller;
- een bakplaat;
- bakpapier bakken;
- borstel;
- een kopje;
- een glas;
- een lepel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 2.5 stapel |
| boter | 100 g |
| kefir | 0,5 stapel |
| Zure room | 2 el. l. |
| Zuiveringszout | 0,5 theelepel |
| zout | proeven |
| suiker | 1 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| bouillon | 0,5 stapel |
| eierdooier | 1 st |
| Vlees (lamsvlees of rundvlees) | 250 g |
| Aardappel (medium) | 2 stuks |
| Ui (groot) | 1 st |
Stap koken
- Giet een half kopje kefir in een grote kom.
- Voeg 2 el. l. zure room, 1 theelepel suiker, een snufje zout, 0,5 theelepel. soda.
- Voeg hieraan 50 g zachte boter toe. En begin het deeg met een lepel te kneden.
- Zeef 2,5 kopjes bloem en voeg geleidelijk het deeg toe. Als het deeg niet met een lepel kan worden gekneed, blijf het dan met je handen kneden op een met stof bestoven tafel.
- Als er weinig bloem is, kunt u meer toevoegen. Het deeg moet erg zacht, gehoorzaam en elastisch zijn.
- Doe het deeg in een kom en laat het 30-40 minuten rusten.
- Was het vlees (250 g), droog en snijd in kleine blokjes.
- Aardappels schillen (2 st.) En uien (1 st.), Wassen en in kleine blokjes snijden.
- We doen de aardappelen, het vlees en de uien in één kom, zout en peper naar smaak en mengen goed.
- We pletten het deeg opnieuw. We scheuren ballen ter grootte van een tennisbal eraf. We nemen een bal en rollen deze met een deegroller op een bestrooide tafel tot een cake met een diameter van ongeveer 20 cm.
- Doe ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van de tortilla.
- We knijpen de taart op drie plaatsen zodat we een driehoek krijgen. We blijven goed naar het midden knijpen zodat er een klein gaatje in het midden blijft.
- We bedekken de bakplaat met bakpapier en leggen onze taarten erop.
- Giet in elke taart 2 el. l. bouillon.
- Neem een dooier. Klop het licht met een vork en begin de taarten voorzichtig met een borstel te borstelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de taarten er 30-40 minuten in. Je moet kijken naar je oven en de grootte van de taarten. Als de taarten groter zijn, kan het bakken worden verhoogd tot 50-60 minuten.
- Als de taarten klaar zijn, haal ze dan uit de oven en vet ze in met nog gesmolten boter (50 g).
- Laat de olie 5-10 minuten iets meer absorberen.
Manieren om te decoreren en te serveren
Sauzen voor taarten worden nu steeds populairder. Ze benadrukken en vullen de smaak van taarten aan.
Knoflookdressing bestaande uit geplette knoflook, gemalen zwarte peper, zout en plantaardige olie is zeer geschikt voor Tartaarse taarten. Als het je dik lijkt, kan het een beetje worden verdund met water.
Champignonsaus, die wordt bereid op basis van de bouillon met de toevoeging van gekookte gedroogde champignons, fijngehakte en gefrituurde uien en meel geroosterde tot gouden kleur, waardoor de saus dikker wordt, is ook zeer geschikt.
Video recept
Deze video laat zien hoe je Tataarse vleespasteien kookt.