Keukenapparatuur en keukengerei: mixer, blender, snijplank, mes, koekenpan, deegroller, bak voor deeg, huishoudfolie.
De ingrediënten
| product | nummer |
| tarwebloem | 320 g |
| zout | 2 theel |
| plantaardige olie | 300 - 400 g |
| verse gist (geperst) | 10 g |
| water | 180-200 ml |
| rundvlees of schapenvlees | 250-300 g |
| uien | 1 st |
| knoflook | 4-5 tanden |
| gemalen peper | 2 knijpt |
Stap koken
- Eerst moet je het gistdeeg voor blanken kneden. De naam Tataar is intermitterend. Zeef 320 gram tarwebloem in een diepe kom van de mixer, voeg 10 gram geperste gist, een theelepel zout, 200 ml warm water toe.
- Schakel de deegmixer in en kneed het deeg enkele minuten.
- We bedekken de container met een schone handdoek zodat het deeg niet windt, we plaatsen het in de oven, doen gewoon het licht erin aan. De hitte is voldoende om de gist te laten werken. Houd het deeg 40-60 minuten tot het een beetje rijst. Na een uur halen we de kom met het deeg eruit, met behulp van de deegmixer mengen we opnieuw zodat het verzadigd is met zuurstof. En de door de gist geproduceerde kooldioxide zal verdwijnen.
- We plaatsen het product in een aparte schaal, bedekken met huishoudfolie en sturen het 12 uur naar de koelkast. De volgende dag halen we een kom deeg uit de koelkast en laten het een tijdje op kamertemperatuur staan om warm te blijven.
- Laten we nu de vulling voor de blanken voorbereiden: 250-300 gram vlees van schapen, in kleine stukjes gesneden, in een blenderkom gedaan.
- We halen de grote ui van het kaf, wassen het onder stromend water, snijden het in grote stukken en doen het ook in het vlees.
- We reinigen 5 teentjes knoflook, wassen en sturen naar de resterende ingrediënten van de vulling. Zet de blender aan - na een paar seconden is de vulling voor de intermitterende klaar. Het blijft om een theelepel toe te voegen zonder top van zout en twee snufjes gemalen zwarte peper.
- Ondertussen sturen we de pan naar het vuur, giet er plantaardige olie in de hoeveelheid van 300.400 ml in, laat het opwarmen.
- We verdelen het deeg in kleine geportioneerde porties. Elk van hen wordt tot een cake gerold.
- Smeer in het midden van zo'n cake een eetlepel gehakt, knijp langs de rand zodat de vulling zichtbaar is.
- Bij het frituren van het product, zet het eerst in de pan met het gat naar beneden, en draai het dan omhoog, dan zullen de blanken weelderig zijn, ze zullen het sap van de vulling behouden, het zal goed braden, het sap laten gaan.
- We zetten de gerede roerders op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Daarna kunnen ze op de eettafel worden geserveerd.
Handige tips
- Bij het bereiden van het deeg kan verse gist worden vervangen door droge gist. Lees op de verpakking de verhouding tussen droog en nat, kies de juiste hoeveelheid bij consumptie.
- Het is noodzakelijk om de whitewash-mixers in een halfdiep vet te frituren, dat wil zeggen dat het product niet meer dan de helft in olie moet worden ondergedompeld.
- Het afgewerkte deeg dat in de koelkast wordt geplaatst, past heel langzaam, dus het heeft geen grote luchtbellen, wat erg belangrijk is bij het frituren: het deeg zal niet barsten.
- Het witte deeg kan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Video recept
In deze video leer je hoe je het deeg op de juiste manier kunt bereiden voor de Tataarse headers, je ziet het volledige proces om het product thuis te bereiden.
Beste lezers, de Tataarse keuken is al lang beroemd om zijn ongewone, zeer smakelijke meelproducten. Vertel ons, is het je gelukt om de peremyachi thuis voor te bereiden als je dit niet eerder hebt gedaan? Hoe heeft het materiaal uit dit artikel u geholpen? Hoe reageerde uw huishouden op het product?