Tonijntartaar met avocado- en oesterdressing

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, diepe plaat voor het mengen van salade, kleine kommen voor sauzen, een grote platte plaat voor presentatie van het gerecht.

De ingrediënten

naam	nummer
tonijn	120 g
avocado	20 g
kalk	20 g
ui bieslook	2 g
Sojasaus	5 ml
Oestersaus	7 ml
Kersentomaat	3 stuks
Olijfsaus, zout, peper	proeven
Brood chips	3-4 stks.
Radijs en Komkommerplakken	om te decoreren
groen	om te decoreren

Stap koken

1. Het gerecht begint met tonijn - we snijden het in kleine blokjes.
   
2. Neem de bieslook en snijd het in ons toekomstige tartaar.
   
3. Dan nemen we een avocado, deze heeft heel weinig nodig voor het recept - slechts een paar plakjes zijn voldoende. Verwijder de schil en snijd in kleine stukjes.
   
4. Voeg sojasaus toe, in dit gerecht wordt het ons zout.
   
5. Snijd de limoen en pers deze in een bord. Kalk doodt ook microben die in rauwe vis worden gevonden goed.
   
6. Meng onze tandsteen goed en voeg er oestersaus aan toe, en meng hem opnieuw goed. We nemen ons grote bord voor de presentatie van het gerecht en versieren het een beetje met oestersaus. Je kunt decoreren zoals getoond in de video hieronder, of je kunt je fantasie laten zien.
   
7. Neem nu broodchips en leg ons tandsteen erop in lagen. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de chipset niet per ongeluk barst.
   
8. Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze mooi op een bord. Neem vervolgens plakjes radijs en komkommer en decoreer ook het gerecht. Groenen zullen de laatste stap zijn bij het versieren van ons gerecht.
   

Kooktips:

• Zorg ervoor dat de tonijn vers is, deze zal helderrood zijn. Als je merkt dat de vis bleek van kleur is, dan is dit al een oude tonijn, het is waarschijnlijk lang geleden meegebracht.
• Als de tonijn bevroren is, laat hem dan in de koelkast ontdooien, dit moet u bijvoorbeeld niet in de magnetron doen.
• Schnitt-ui verschilt van gewone groene ui in zijn delicate smaak, daarom is het, indien mogelijk, het niet waard.
• Houd er rekening mee dat de avocado ook rijp is. Dit is gemakkelijk te begrijpen: wanneer je het opraapt, moet het fruit zacht zijn.
• In plaats van tonijn voor tartaar, kunt u dorado of zalm gebruiken. Sommige koks gebruiken ook rauw rundvlees.

Video recept

Ik stel voor om meer te leren over het recept in de video. U kunt meer in detail kijken naar het kookproces en luisteren naar aanvullende opmerkingen van de chef.

Is het je al gelukt om dit echt gastronomische gerecht te koken? Misschien ken je een paar trucs bij het maken van wijnsteen of saus? Deel uw culinaire vaardigheden en kookresultaten.

Andere visrecepten