Zalmtartaar - het bereiden van een heerlijk Frans gerecht

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, scherp mes, theelepel, eetlepel, kom, geportioneerde vormen.

De ingrediënten

Stap koken

1. We hebben 400 g verse zalm nodig. Als u bevroren vis gebruikt, moet u deze van tevoren uit de vriezer halen en ontdooien. Vergeet niet dat het beter is om dit in de koelkast te doen, in plaats van op kamertemperatuur, omdat schadelijke bacteriën zich in de hitte op het oppervlak van de vis heel snel beginnen te vermenigvuldigen. Zorg ervoor dat er geen botten in de filet achterblijven. U moet ook alle films en donkere strepen verwijderen.
   
2. Snijd vervolgens de zalmfilet in voldoende grote blokjes.
   
3. Omdat zalm niet veel kruiden nodig heeft, is het voldoende om alleen een lichte dressing te bereiden. Doe hiervoor de zalmblokjes in een kom, voeg 3 eetlepels toe. l. citroensap, 3 el. l. olijfolie, 1 theelepel Dijon-mosterd en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Zo'n saus zal het gerecht pittig maken, maar zal de smaak van zalm niet onderbreken.
   
4. Meng alle ingrediënten grondig.
   
5. Versier voor het opdienen, portiegewijs in vormen, versier met greens. Eet smakelijk.
   

Weet je dat

• Tartaar werd oorspronkelijk een speciale manier genoemd om producten te snijden.
• Om het tandsteengerecht te bereiden, worden alle ingrediënten fijngehakt en gekruid met een pittige saus.
• Vers wijnsteen wordt meestal gebruikt voor wijnsteen, minder vaak licht gezouten of gebeitst.
• Zalm staat bekend om zijn uitstekende smaak- en gezondheidsvoordelen. De omega 3-vetzuren stimuleren mentale activiteit en vrolijken op.

Decoratiemethoden en serveeropties

• Zalmtartaar kan worden geserveerd met geroosterd brood en rucola.
• In het midden van elke portie kunt u een eidooier toevoegen en garneren met een takje peterselie.
• Het gerecht kan oosterse tonen krijgen als je sesamolie toevoegt in plaats van olijfolie en fijngeraspte gemberwortel.
• Om de kleinere zalmfilet te snijden, kunt u deze eerst een beetje invriezen.
• U kunt verschillende soorten wijnsteen bereiden en op een groot gerecht serveren in de vorm van een mix.

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het bereiden van een gastronomisch Frans voorgerecht, namelijk zalmtartaar. De auteur toont in detail precies hoe je vis moet snijden en een pittige dressing maakt die de smaak van zalm benadrukt, maar niet hamert. Het biedt ook verschillende portie-opties voor dit gerecht.

Andere visrecepten