Keukenapparatuur en keukengerei:
- een koekenpan;
- keukenmes:
- een mes voor vlees;
- snijplank;
- snijplank voor vlees.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Ossenhaas | 150 g |
| Verse koriander | 6-7 stks van stengels |
| kappertjes | 1 theelepel |
| Bieslook, dunne stengels | 3-4 stks. |
| Kleine augurk | 1 st |
| Dijon-mosterd | 0,5 theelepel |
| Ketchup zonder additieven | 1 theelepel zonder top |
| Lage Sojasaus | 0,5 theelepel |
| Tabascosaus | 1 theelepel |
| Olijfolie | 0,5 theelepel |
| Gewoon zout | een snuifje |
| Gemalen zwarte peper | een snuifje |
| Brood Borodinsky | 2 plakjes |
| boter | 20 g |
| knoflook | 3 teentjes |
Weet je dat Er zijn verschillende manieren om dit nogal exotische gerecht te bereiden. Sommigen pleiten voor het gebruik van uitsluitend vers vlees, maar het recept van de chef gebruikt bevroren rundvlees.
Stap koken
Tartaar
- Vries een stuk magere ossenhaas strak in plasticfolie in de vriezer in. Het vlees wordt voorgewassen, gedroogd, films verwijderd.
- Snijd het vlees in blokjes met een zijde van 4 mm. Snijd de vleesvezels door.
- Overbrengen naar een diepe plaat.
- Hak de korianderstengels fijn (7-8 st.), Die een extra aroma creëren, voeg een sappige krokante noot aan het gerecht toe. Giet gehakte koriander bij het vlees. Met korianderbladeren versier je het gerecht later tijdens het serveren.
- Snijd de kappertjes heel fijn (1 theelepel). Breng stukjes kappertjes over op een plaat met een tartaarwerkstuk.
- Was de dunne stengels van jonge groene uien (3-4 st.), Snijd het witte deel van de stengels heel fijn, voeg toe aan het vlees.
- Snijd augurken (1 st.) In lagen langs het fruit en vervolgens in kleine blokjes van ongeveer 3 mm groot. Giet in een kom.
- Voeg Dijon-mosterd (0,5 theelepel) toe aan het mengsel van vlees en andere ingrediënten, ketchup zonder smaakstoffen en andere additieven (1 theelepel zonder top), hoogwaardige sojasaus met laag zoutgehalte (0,5 theelepel). ).
- Giet de Tabasco-saus (1 theelepel) in een kom.
- Zout het mengsel (een snufje zout), voeg zwarte gemalen peper (een snuifje) toe. Besprenkel olijfolie.
- Meng het wijnsteenmengsel voorzichtig.
Koken Knoflook Croutons
- Snijd plakjes zwart "Borodino" -brood in grote blokjes, elk plakje in 16 stukken.
- Verhit de pan goed. Doe boter (20 g) in een pan.
- Schil de knoflook (3 teentjes), hak fijn.
- Leg sneetjes brood in voorverwarmde boter. Bak 2-3 minuten. Croutons moeten de olie absorberen en aan alle kanten een beetje bakken (mix).
- Doe gehakte knoflook in een pan tot croutons, meng.
- Haal de pan van het vuur.
Het maken van voeding
- Plaats een vierkante ring op de invoerplaat.
- Vul de ring met tandsteen, draai de compositie voorzichtig vast zodat deze zijn vorm behoudt en niet uit elkaar valt na het verwijderen van de ring.
- Zet knoflookcroutons naast het tandsteen, versier het gerecht met groene uienveren en verse korianderblaadjes (die van de stelen zijn gescheurd).
Weet je dat In feite betekent het woord "tandsteen" in de moderne keuken niet het gerecht zelf, maar de manier om het hoofdingrediënt te snijden. Tandsteen wordt gemaakt van vlees, vis, groenten, fruit.
Video recept
De video toont koken in detail en onthult de geheimen van koken, een masterclass van een zeer bekwame culinaire specialist:
Weinig mensen besluiten om tartaar thuis te koken, om een of andere reden lijkt het erop dat alleen chef-koks deze delicatesse kunnen koken. Nu weet je hoe je deze delicatesse thuis kunt bereiden.Maak je tartaar klaar voor het feest en verras je vrienden.Wat vind je van raw food-dieet? Hou je van gerechten zoals rundvleestartaar?
Andere rundvleesrecepten
Veel leesplezier!