Zachte en hartige kaassoep met champignons

Keukenapparatuur en keukengerei:3,5-liter pan, sleuflepel, koekenpan, snijplank, mes, rasp, diepe platen 3-4 stuks, houten spatel, vork, lepel.

ingrediënten:

Stap voor stap koken:

1. Giet koud water (2,5 liter) in een 3-3,5 liter pot en dompel er een goed gewassen kippenpoot (1 stuk) in. Zet de pot op een groot vuur.
   
2. Na 15-20 minuten kookt de bouillon en vormt zich schuim op het oppervlak, dat moet worden verwijderd met een sleuflepel. Na het verwijderen van het schuim, zet het vuur lager en laat de bouillon koken tot het vlees volledig gaar is.
   
3. Zet de pan op het vuur en giet er plantaardige olie (3-5 eetlepels) in om hem op te warmen.
   
4. Pel de ui (een ui) en snijd deze in kleine blokjes. Doe de uien in een pan en bak ze half gaar, af en toe roerend met een houten spatel.
   
5. Schil en was de wortels (een stuk). Rasp het op een grove rasp, voeg toe aan de semi-voorbereide ui in een koekenpan en meng.
   
6. Spoel champignons (6-8 grote champignons), schil en rasp plakjes of snijd ze in dunne plakjes met een mes.
   
7. Doe de borden met champignons in een pan voor uien met wortels en meng. Bak tot de champignons in volume zijn verminderd en de vloeistof verdampt.
   
8. Haal de verwerkte kaas (2 stuks) uit de verpakking en rasp deze op een grove rasp in een apart bord.
   
9. Schil de kleine aardappelen (8-9 stukjes) en voeg ze geheel toe aan de bouillon. Controleer na ongeveer 15 minuten de aardappels op gereedheid met een vork - deze moet gemakkelijk in de knol komen. Als je grote aardappelen hebt, of je houdt niet van hele aardappelen in de eerste gangen, dan kun je deze snijden.
   
10. Haal de gekookte ham uit de bouillon. Wanneer het vlees enigszins is afgekoeld, scheidt u het van het bot en snijdt u het in porties. Spoel de boekweitgrutten (2 eetlepels) en voeg deze toe aan de bouillon en aardappelen. Kook de ontbijtgranen 10-15 minuten gaar. Zout door zout (een theelepel) toe te voegen. Breng de afgewerkte frituur van de pan in de pan en meng goed. Laat de soep koken en leg er in porties gesneden kip in.
    
11. Voeg in een goed kokende soep gesmolten kaas (2 stuks) geraspt op een grove rasp toe en meng. Probeer zout en indien nodig zout. Laat de soep goed koken.
    
12. Spoel verse dille (5-6 takken), droog en hak deze fijn. Voeg greens toe aan kokende soep en zet het vuur uit. Bedek de pan met een deksel. Serveer de soep in geportioneerde diepe borden met wit, gedroogd brood.
    

Video recept

Als je tijdens het voorbereidingsproces vragen hebt, kun je die in de video vinden. Het biedt een gedetailleerd stapsgewijs recept voor het maken van kaassoep met champignons.

Andere soeprecepten