Keukenapparatuur en keukengerei: rasp, kom, pan met een dikke bodem, fornuis, spatel, juskom.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Crème (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola-kaas | 100 g |
| Parmezaanse Kaas | 100 g |
| witte kaas | 100 g |
| oregano | ½ theelepel |
| Zwarte peper | proeven |
Stap koken
- Neem eerst 100 gram parmezaanse kaas en wrijf het op een fijne rasp. Breng de kaas voorzichtig over in een aparte kom en ga naar het fornuis.
- Giet room van 30 procent vet in een kleine pan met een dikke bodem en verwarm tot het lichtjes is gestegen.
- We nemen 100 gram Gorgonzoll-kaas en plukken er kleine stukjes uit, die we onmiddellijk in voorverwarmde room plaatsen.
- Meng de inhoud van de pan met een spatel zodat de kaas beter smelt. Zorg ervoor dat de room niet kookt tijdens de hele bereiding van de saus. Laat de pan niet te lang vallen om deze situatie te voorkomen en houd hem niet op hoog vuur. Gemiddeld en zelfs klein zullen voldoende zijn.
- We wenden ons tot kaas, die is gemaakt van schapen- of geitenmelk, dat wil zeggen tot kaas. Het wordt vaak vergeleken met feta-kaas, maar deze twee variëteiten zijn gemaakt met behulp van volledig verschillende technologieën en hebben verschillende smaken. Deze kaas smelt slecht genoeg, maar bij het roeren van de saus zal het nog steeds in kleine deeltjes uiteenvallen.
- We blijven ons mengsel koken totdat de Gorgonzolla volledig is opgelost. Als de saus actief begint te koken, roer dan en verlaag de temperatuur.
- Voeg de derde kaas toe, die we eerder Parmezaanse kaas hebben geraspt. Dit is een zeer dure en kieskeurige variëteit, dus om de smaak te behouden, schenken we hem als laatste. Parmezaanse kaas is een van de oudste variëteiten, de textuur is bros, brokkelt vrij gemakkelijk en het duurt minstens twee jaar om in de kelder te rijpen.
- We blijven de saus op een gematigde temperatuur koken.
- Het is tijd om te kruiden. Oregano in het Latijn betekent "versiering van de berg", en in schoonheid is dit kruid geenszins inferieur aan lavendel, en de gunstige eigenschappen kunnen niet op de vingers van twee handen worden vermeld. Samen voegen we gemalen zwarte peper toe aan de saus. Focus op je smaak, misschien is iemand geen voorstander van scherpte in sauzen, dan moeten deze ingrediënten letterlijk worden genomen. Het heeft de voorkeur om grove peper te nemen.
- Roer het mengsel in een pan, af en toe roeren. Specerijen moeten de saus zijn smaak en specerijen geven. Trouwens, naast de smaak van het gerecht, hebben kruiden ook invloed op de gezondheid en schoonheid van de persoon die ze eet, dus natuurlijke kruiden zijn altijd een goede investering.
- Zodra de saus begint te sudderen, zet het vuur uit, maar verwijder de pan niet, maar laat hem op het fornuis staan zodat er warmte onder staat.
- Giet de saus in een speciale kom totdat deze is afgekoeld. Deze dressing is geschikt voor alle gekookte meelproducten - zowel pasta als spaghetti. Bij het serveren kun je het gerecht er bovenop versieren met een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas. De hoeveelheid wordt naar eigen goeddunken bepaald, maar vergeet niet dat de saus veel calorieën bevat, en gerechten zoals pasta kunnen het beste worden geserveerd tijdens de lunch en niet tijdens het late diner.
Video recept
Je kunt uit deze video ontdekken in welke toestand de room moet worden gemaakt bij verhitting, welke plakjes kaas je moet malen en hoe de saus eruit moet zien in het eindresultaat. Het toont in detail het hele proces van bereiding tot het afgewerkte gerecht.
Een heerlijke saus op basis van room met een uitgesproken smaak en geur van kaas zal je zeker onderdompelen in de zonnige en vrolijke sfeer van Italië. Welke Italiaanse keuken heeft uw voorkeur? Is jouw favoriet onder pastasauzen? Deel uw recepten in de comments.