Keukenapparatuur en keukengerei
- gasfornuis of kookplaat,
- staafmixer
- koelkast,
- keukenweegschaal
- maatbeker
- theelepeltje,
- 2 diepe containers
- zeef, gaas,
- schotel,
- een glas
- 3 liter pan
- diepe kom
- garde,
- liter pan
Roomkaas op yoghurt
Kooktijd: 12 uur 15 minuten
Calorie inhoud: 100 g - 150 kcal
Doseringen per verpakking: 5
De ingrediënten
| Zure room vanaf 20% | 250 g |
| Natuurlijke yoghurt | 500 g |
| zout | 0,5 theelepel |
Stap koken
- We verspreiden 250 g zure room in een diepe container met een vetgehalte van 20%, voeg 0,5 theelepel toe. zout en 500 g natuurlijke yoghurt en meng alles goed door elkaar.
- We doen een zeef op een diepe container, doen er gaas in 3 lagen op, gieten ons mengsel, bedekken het met gaasuiteinden, bedekken het met de schotel op zijn kop, zetten een glas gevuld met 200 ml water als onderdrukking erop en zetten het in de koelkast 12 uur om het hele serum te glas.
- Na 12 uur nemen we een container met een zeef, brengen de kaas over in een container, sluiten deze goed en bewaren hem in de koelkast.
Roomkaas
Kooktijd: 12 uur 15 minuten
Calorie inhoud: 100 g - 120 kcal
Doseringen per verpakking: 4
De ingrediënten
| Zure room vanaf 20% | 200 g |
| zout | 0,5 theelepel |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Stap koken
- Giet 450 g gefermenteerde gebakken melk van 4% vet in een diepe container, voeg 0,5 theelepel toe. zout, 200 g zure room met een vetgehalte van 20% en meng grondig tot een glad mengsel.
- We doen de zeef in een bak, bedek het met gaas in 3 lagen, giet het resulterende mengsel, verzamel de uiteinden van de stof, bedek ze met massa, bedek de schotel ondersteboven en zet een glas gevuld met 200 ml water erop als lading en zet het vervolgens in de koelkast voor ongeveer 12 uur
- Na 12 uur wordt kant-en-klare kaasmassa met gaas overgebracht naar een opslagcontainer, goed gesloten en in de koelkast geplaatst of gebruikt om room te maken.
Roomkaas in melk
Kooktijd: 12 uur 45 minuten
Calorie inhoud: 100 g - 170 kcal
Doseringen per verpakking: 4
De ingrediënten
| Melk van 3,2% | 1 liter |
| kefir | 500 ml |
| Kristalsuiker | 1 theelepel |
| zout | 1 theelepel |
| Kippenei | 1 st |
| Citroensap | 1 theelepel |
| water | 200 ml |
Stap koken
- Giet in een 3-liter pan 1 liter melk met een vetgehalte van 3,2% en zet op een klein vuur om op te warmen.
- Voeg 1 theelepel toe als de melk is opgewarmd. zout, 1 theelepel suiker en roer met een garde om de kristallen op te lossen. We verwarmen 500 ml kefir in een literpan tot een goed warme staat. Wanneer de melk bijna kookt, begin je voorzichtig kefir in een stroom te gieten, zonder te stoppen met roeren, breng dan de massa aan de kook en zet het vuur uit.
- We bedekken de zeef in de container met 3 lagen gaas, gieten de massa uit de pan, verzamelen de uiteinden van de stof en hangen het gedurende 30 minuten om overtollig serum af te voeren.
- In een diepe kom breken we 1 kippenei, voeg 1 theelepel toe. citroensap en klop grondig met een mixer met duikvermogen tot een staat van weelderig schuim.
- Voeg na 30 minuten de wrongel toe aan het eimengsel en roer met een mixer met duikvermogen totdat een pasta is verkregen.
- De resulterende krim-kaas wordt overgebracht naar een glazen pot, goed afgesloten met een deksel en 12 uur in de koelkast geplaatst om erop te staan.
Belangrijk!Houd er rekening mee dat u tijdens het filterproces ervoor moet zorgen dat er geen vreemde geuren in de kamer zijn, anders zal het product erin doordringen en de romige smaak verstoord raken. Daarom moet u roomkaas in een koelkast in een goed gesloten container bewaren.
Video recept
Met behulp van het videorecept kunt u zien hoe u de lading op een met kaas verpakt gaas correct plaatst of het uiterlijk van drie verschillende soorten roomkaas vergelijkt.