Keukenapparatuur en keukengerei
- oven met convectie en grill;
- kookplaat;
- groot mes;
- snijplank;
- pan voor het koken van ribben;
- theelepel en eetlepel;
- vork;
- voedselfolie;
- een bakplaat;
- kom voor saus;
- serveerschaal.
De ingrediënten
- Varkensribben - 2 linten
- Rijst - 1 el. l.
- Ui - 0,5 koppen
- Knoflook - 1 kop
- Kruidnagel - 6 stks.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Anijs / Venkelzaden - 6 stks.
- Steranijs - 1 ster
- Verse gemberwortel - 10 cm
- Kardemom - 2 stks.
- Sojasaus - 3 el. l.
- Plantaardige olie - 5 el. l.
- Suiker - 1 el. l.
- Zout - 1 el. l.
- Honing - 1,5 eetl. l.
- Droge knoflook - 1,5 theelepel.
- Gemalen hete peper - 0,5 theelepel.
- Tomatenpuree - 1 theelepel.
Stap koken
- Verdeel de varkenslint eerst in afzonderlijke delen. Verdeel de tape in stukken van 3-4 ribben om de ribben groot en sappig te maken.
- Het geheim van malse ribben in voorlopig koken. Zet daarom op een fornuis een pan met water, verwarm en laat de ribben in kokend water zakken. Water is gezouten en gezoet.
- Om het vlees geurig te maken, voeg kruiden toe aan de pan: 6 knoppen gedroogde kruidnagel, 10 erwten zwarte peper, 6 zaden van anijs / venkel, 1 steranijsster.
- Was de uienkop, in tweeën gesneden. Snijd de helft in 2 delen en doe in de pan. Snijd de kop knoflook in tweeën over de kruidnagels en voeg toe aan de ribben. Voeg met de laatste specerij gemberwortel (ongeveer 10 cm), in platen gesneden, in de pan.
- Giet het nu in de pan 1 el. l. droge rijst. De manier om rijst toe te voegen tijdens het koken van varkensvlees werd uitgevonden in Japan. Rijst maakt varkensribben zacht en zacht. Ribben worden ongeveer 40 minuten gekookt. Het is belangrijk om het product niet te verteren: het vlees moet zacht genoeg zijn, maar niet gescheiden van de botten.
- Bereid de saus terwijl het vlees gaar is. We mengen alle ingrediënten in een grote kom, zodat je elke rib in de afgewerkte saus kunt dopen. Giet in een kom 5 el. l. plantaardige olie. Voeg een snufje zout, een snuifje suiker, 1,5 eetl. l. honing, 1,5 eetl. l. droge knoflook en 0,5 theelepel. hete peper. Doe 1 theelepel. tomatenpuree en 1 el. l. sojasaus. Meng alles grondig.
- Bedek de bakplaat met folie om deze tegen besmetting te beschermen. Haal de ribben met een vork uit de pan en leg ze op een bakplaat. We prikken elke rib met een vork en dopen hem goed in frituursaus van alle kanten. De ribben zijn vooral lekker als je ze in de saus marineert en een nacht laat staan.
- Smeer de ribben met de saus terug op de bakplaat en giet de resterende saus.
- We zetten de bakplaat in de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak de ribben 20-30 minuten in een gecombineerde modus, waarbij convectie en grill worden gecombineerd tot er een knapperige korst ontstaat.
- We halen de afgewerkte ribben uit de oven, leggen ze op een bord en serveren heet.
Video recept
Om de ribben de eerste keer zacht en sappig te maken, moet u het gedetailleerde videorecept bekijken.
Hoewel gebakken varkensribbetjes als een mannelijk gerecht worden beschouwd, zal zeker niemand thuis zo'n heerlijk product weigeren. Als u ribben met warme aardappelen en salade serveert, krijgt u een uitgebreid, stevig en uitgebreid diner.Bovendien is het gemakkelijk om varkensribbetjes te koken volgens het recept van vandaag. Probeer daarom dit culinaire meesterwerk zelf uit en behandel je huiswerk. Of misschien heb je je eigen bakgeheimen. Vertel ons erover in de reacties op het artikel.