Keukenapparatuur en keukengerei
- een kom;
- een plaat;
- vershoudfolie;
- papieren handdoeken;
- folie;
- scharen;
- een bakplaat;
- een oven;
- een koelkast;
- kachel;
- een koekenpan.
De ingrediënten
- Varkensvlees (ossenhaas, nek) - 2 kg
- Gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's - 1 theelepel.
- Gemalen paprika - ½ theelepel.
- Nootmuskaat (gemalen) - ½ theelepel.
- Gember (gemalen) - 1/3 theelepel.
- Marjolein - 1/3 theelepel
- Roodgloeiende gemalen peper - ¼ theelepel.
- Zout - 2 theel. of naar smaak
- Mosterd - 2 theel.
- Plantaardige olie (willekeurig) - 3 el. l.
- Boter - 1 theelepel.
Stap koken
- Was en droog het varkensvlees (2 kg) met keukenpapier.
- Om de marinade te bereiden, meng de volgende kruiden op een bord: zwarte gemalen peper of een mengsel van paprika's (1 theelepel), gemalen paprika en gemalen nootmuskaat (elk 1/2 theelepel), gemalen gember, koriander en marjolein (elk 1/3 theelepel) , gemalen rode peper (1/4 theelepel), zout (2 theelepels of naar smaak). Voeg de bereide mosterd (2 theelepels) hieraan toe en giet eventuele plantaardige olie (2 eetlepels). Meng alle ingrediënten goed.
- Rasp het vlees met de voorbereide marinade over het gehele oppervlak: bovenkant, onderkant en zijkanten.
- Doe vlees bedekt met marinade in een kom en dek af met huishoudfolie zodat het vlees niet ventileert en het aroma van kruiden zich niet verspreidt naar andere producten in de koelkast. Zet de gerechten met vlees in de koelkast om te marineren gedurende minimaal 3 uur, en bij voorkeur de hele nacht.
- Wanneer de vereiste tijd is verstreken, bak je het ingemaakte stuk vlees aan beide kanten in een pan. Om dit te doen, verwarm de pan goed, voeg plantaardige olie (1 eetlepel) toe en leg het vlees. Bak op hoog vuur ongeveer 4-5 minuten goudbruin. Voeg een minuut voordat je het vlees naar de andere kant draait, boter (1 theelepel) toe aan de pan.
- Draai het vlees om en bak aan de andere kant 4-5 minuten. Boter geeft het vlees een delicate romige smaak.
- Bedek de bakplaat met folie en leg het geroosterde stuk vlees erop. Wikkel alle randen van de folie meerdere keren strak in zodat het sap dat ontsnapt niet op de bakplaat lekt.
- Zet het vlees in de voorverwarmde oven op 220 graden en bak op deze temperatuur gedurende de eerste 10 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 graden en bak het vlees nog 1 uur en 50 minuten.
- Snijd de folie aan het einde van het bakken en verdeel het. Leg het vlees onder de grill en bak nog 10 minuten. Als uw oven geen grillfunctie heeft, zet dan de maximale temperatuur aan.
- Haal het gebruinde vlees uit de oven en dek af met eerder gesneden folie. Laat het vlees 10-15 minuten rusten. Gebakken varkensvlees in de oven is klaar.
Eten opties
Als u van plan bent om gebakken varkensvlees in de oven als een warme schotel te serveren, laat het dan iets afkoelen en snijd het in 1-1,5 cm plakjes Serveer gebakken groenten (aardappelen, champignons, aubergine, enz.) Of hete augurken tot heet varkensvlees.
Als u gebakken varkensvlees als koud voorgerecht wilt serveren, laat het dan volledig afkoelen en snijd het in dunnere stukken (platen tot 0,5 cm dik). Het is gemakkelijk om dit in koude vorm te doen - koud gebakken vlees is zeer goed gesneden.
Video recept
Zie voor het marineren en bakken van varkensvlees in de oven de video.