Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, snijplank, mes, koekenpan, fornuis, eetlepel, spatel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Varkenslever | 0,5 kg |
| uien | 1 st |
| Laurierblad | 2 stuks |
| piment erwten | 3 stuks |
| Zure room | 3 el. l. |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | om te frituren |
| water | indien nodig |
Stap koken
- We wassen de varkenslever met een gewicht van 0,5 kg, vrij van films en aders, in kleine blokjes gesneden (het is erg handig om de lever te snijden wanneer deze licht bevroren is).
- We verwarmen de pan, gieten een beetje plantaardige olie, verspreiden de lever. Bak heel kort, ongeveer 7 minuten, tot de roodheid weg is. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, anders wordt de lever stijf. Vergeet niet te roeren. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Snijd de ui in halve ringen.
- We verspreiden de uien in een pan naar de lever, bak een paar minuten.
- Voeg 3 erwten piment en 2 laurierblaadjes toe.
- Verspreid in een pan 3 el. l. zure room, mix. Voeg indien nodig een beetje water toe.
- We bedekken de pan met een deksel en laten nog 5-7 minuten sudderen.
Handige tips
- Om ervoor te zorgen dat de lever erg zacht en niet bitter is, wordt het aanbevolen om het een half uur in melk voor te weken.
- Om zure roomsaus dikker en meer verzadigd te maken en stukken van de lever een gouden korst kregen die al het sap erin bewaart, kan de lever in bloem worden gepaneerd voordat deze wordt gebakken.
- Samen met uien kunt u wortels gebruiken en een beetje knoflook toevoegen.
- Gestoofde groenten en verse kruiden zijn een uitstekende toevoeging aan de lever in zure room.Het kan ook worden geserveerd met bijna elk bijgerecht: ontbijtgranen, pasta, aardappelen.
Video recept
De auteur van de video toont zijn recept voor het maken van smakelijke en gezonde varkenslever in zure room.
Beste chef-koks, we kijken uit naar uw beoordelingen van dit eenvoudige recept, waarmee u snel een uitstekend gerecht kunt bereiden - een heerlijke varkenslever in zure room.