Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan, koekenpan, zeef, rasp, mes, snijplank, spatel, eetlepel.
De ingrediënten
| rundvlees | 600 g |
| water | 3 l |
| Aardappel (middelgroot) | 3 stuks |
| Wortel (groot) | 1 st |
| Rode biet | 1 st |
| ui | 1 st |
| Bakolie | 3-4 eetl. l. |
| zout | proeven |
| Appelciderazijn | 3 el. l. |
| suiker | proeven |
| Laurierblad | 2-3 stks. |
Stap koken
Kook bouillon
- Kook de vleesbouillon van 600 g rundvlees. Was het vlees hiervoor goed en snijd het niet grof of fijn. Als het te fijn wordt gesneden, zal het niet zo lekker en sappig zijn.
- We doen stukjes vlees in een pan, gieten 3 liter koud water en steken het in brand. Dat is wanneer de bouillon smakelijk en rijk blijkt te zijn. Als je het vlees in kokend water laat zakken, wordt het eiwit in het vlees onmiddellijk uitgeschakeld en blijft al het sap in het vlees en laat de smaak van de bouillon te wensen over.
- Als je een transparante bouillon wilt, moet het vlees eerst in water worden geweekt voordat je het kookt, en het meerdere keren vervangen. De bouillon moet op laag vuur worden gekookt, waarbij het schuim wordt gevormd dat zich tijdens het koken vormt. Kokend water mag niet worden toegevoegd, anders wordt de bouillon troebel. Runderbouillon wordt ongeveer 1,5-2 uur gekookt. Aan het einde van het koken moet je het vlees verwijderen en de bouillon door een zeef gieten, anders wordt het troebel.
Bieten koken
- Een grote wortel, drie middelgrote aardappelen, een grote biet, een grote ui, schoon en wassen. We snijden de aardappelen in kleine stokjes, doen ze in een kom en vullen ze met koud water. Drie bieten en wortelen op een grove rasp. Snijd de ui in kleine blokjes.
- Gespannen rundvleesbouillon opnieuw in brand gestoken. Voeg de aardappels toe als het kookt.
- Het frituren. Giet 3-4 eetlepels plantaardige olie in een braadpan die voorverwarmd is boven een vuur en voeg gehakte uien toe. We passeren ongeveer 1-1,5 minuten, niet meer, voortdurend roerend. Voeg de wortel toe wanneer de ui transparant is geworden. Al deze mix met een spatel.
- 2-3 minuten nadat je de aardappelen in de bouillon hebt gedaan, voeg je er gehakt vlees aan toe. Dek af en kook op middelhoog vuur.
- Wanneer de wortels zacht worden, verwijdert u deze naar de randen van de pan, maakt u ruimte vrij in het midden en plaatst u de bieten in het midden. Nu in het midden zullen we alleen bieten draaien en dan alles samen mengen.
- Bieten zijn zacht geworden. Voeg 3 eetlepels appelazijn aan de bouillon om de kleur van de bieten te behouden. Meng alle groenten en voeg toe aan de bouillon. Tanken zit al in de bouillon. Nu is het tijd om zout naar smaak en 2 laurierblaadjes toe te voegen. Laat ongeveer 8-10 minuten op laag vuur staan.
- Nog een waarschuwing: je regelt de balans tussen zuur en zoet. Als je van rode biet met wat snoep houdt, voeg dan suiker naar smaak toe. Als je van rode biet houdt, voeg dan citroensap of appelazijn toe. Dit is een kwestie van smaak. Nou, er zijn 8 minuten verstreken. Schakel onze bietensoep uit, sluit het deksel en laat 20-30 minuten staan. Daarna kan het op borden worden gegoten.
- Bij het serveren, indien gewenst, kunnen rode bieten worden besprenkeld met vers gesneden greens en voeg zure room toe.
Video recept
Deze video toont het proces van het koken van rode biet op vleesbouillon.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je een klassieke bietensoep met vleesbouillon kookt. Dit eerste gerecht is erg lekker en rijk. Bovendien heb je geleerd hoe je rode biet verzadigd kunt maken. En volgens welk recept kook je rode biet? Of kook je dit soort voorgerecht voor het eerst? Schrijf in de reacties uw feedback, tips en suggesties.