Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenmes;
- diepe kom;
- ketel;
- skimmer;
- een eetlepel;
- een vergiet;
- droger.
De ingrediënten
| product | nummer |
| pijlinktvissen | 1 kg |
| water | 4-5 l |
| zout | 200 g |
Stap koken
- Als je bevroren inktvissen hebt gekocht, moet je ze eerst op kamertemperatuur ontdooien. Wanneer ze half ontdooid zijn, moeten ze grondig worden schoongemaakt, alle ingewanden en het akkoord verwijderd. In totaal gebruiken we 1 kg zeevruchten.
- We verplaatsen de schoongemaakte inktvissen in een diepe kom. In een theepot verwarmen we ongeveer 2 liter water en gieten we de inktvis met kokend water. We laten zeevruchten enkele seconden in kokend water staan.
- In een aparte kom verzamelen we ongeveer 2 liter koud water. Met behulp van een lepel met sleuf nemen we inktvissen uit kokend water en brengen ze over op koud water. Dit is noodzakelijk om de inktvis goed schoon te maken en een aangename lichte schaduw te hebben.
- We snijden elke inktvis en verwijderen de resterende dunne films of eventuele binnenkant.
- We snijden de inktvis in repen met een dikte van ongeveer 1,5-2 cm. Je kunt de inktvis snijden zoals je wilt, inclusief ringen.
- In een afzonderlijke kom bereiden we een sterke zoutoplossing, waarin we de inktvis marineren. Doe hiervoor 200 g keukenzout in een kom en vul ze met 1 liter water. Als je meer inktvissen hebt genomen, bereken dan het zout van 200 g per 1 liter. Meng goed met een eetlepel.
- We verschuiven de inktvis in zoutoplossing en augurk gedurende 5 minuten. We mengen zeevruchten periodiek zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.
- Na 5 minuten verplaatsen we de inktvis in een vergiet zodat het glas overtollig vloeibaar is. Spoel ze niet onder stromend water.
- Gesneden en gezouten inktvis op het rooster van de droger.
- We installeren ze in de droger zelf. Stel 60 graden in en laat 5 uur drogen. De droogtijd voor inktvis kan iets worden verkort, maar dit moet minimaal 3 uur zijn.
- Na 3-5 uur is de inktvis opgedroogd, maar is deze nog niet bros en bros geworden. Gedroogde inktvis is klaar om te eten.
- Uit 1 kg ruwe inktvis wordt ongeveer 200 g gedroogde inktvis verkregen. Inktvissen zijn matig gezouten, maar niet gezouten. De consistentie is relatief zacht en aangenaam. Dit zelfgemaakte voorgerecht is perfect voor bier.
Video recept
De video toont een stapsgewijs recept, aan de hand waarvan u een heerlijk voorgerecht voor bier kunt bereiden, namelijk gedroogde inktvis. Ze maken is heel eenvoudig, heb gewoon een droger. Het hele proces wordt gedetailleerd beschreven en alle benodigde ingrediënten worden aangegeven. Voor inktvis bleek niet gezouten, het is belangrijk om de verhouding van water tot zout strikt in acht te nemen.
Heb je thuis inktvis drogen geprobeerd, of koop je liever een eindproduct? Heb je problemen gehad met het schoonmaken van rauwe inktvissen? Gebruik je een droger of maak je op een andere manier gedroogde inktvis? Deel uw recept voor een soortgelijke snack in de comments.