Keukengerei: een plastic container met een deksel, een bekken, haken of een touw om te drogen, perkamentpapier, zakken.
De ingrediënten
| Aaseter vis | 4 kg |
| zout | 1 kg |
Stap koken
Zouten van vis
- Spoel goed met 4 kg gaswasser in water. We zullen de vis niet uithalen. Als je de vis niet darm, is het sappiger, vettig en niet overgedroogd.
- We vullen de bodem van de plastic container met zout. Aan de onderkant leggen we de speurvis in één laag. Een laag vis aangelegd, bestrooid met zout. Het is niet nodig om veel te gieten, dan zal de vis in de pekel liggen. We leggen de volgende laag vis aan, gieten deze met zout. En dus elke laag: lay-out, giet. Bestrooi de bovenste laag vis royaal met zout, meer dan tussen de lagen.
Als je levende vis hebt, neem dan een bak met een deksel zodat de vis niet eruit springt en alles rond spat. We sluiten het deksel en bewaren twee dagen op een koele plaats (koelkast, kelder). Als u de vis in een bassin zoutt, is het raadzaam om deze met iets te bedekken en met een soort pers uit te drukken (u kunt er een pot van 3 liter water op zetten). - Open, het zout is opgelost, de vis zit nu in pekel. We halen de vis uit de container.
- We spoelen elke vis met koud stromend water. Met deze methode van zouten blijft de vis er vers uitzien. Zelfs als het droogt, blijft het hetzelfde.
Weekende vis
- De vis is gewassen. Het blijft alleen om het te weken. Giet de vis zo koud mogelijk in het bassin. Laat 1 uur staan. De vis wordt gezouten, maar niet gezouten.
Als je wilt dat de vis licht gezouten is, laat hem dan 2 uur in water staan. Water is niet nodig om te veranderen. Omdat de aasvis niet groot is, wordt deze heel snel geweekt. - Onze vis is geweekt, nu blijft het alleen hangen om het te laten drogen.
Vis drogen
- Je kunt elke vis afzonderlijk aan haken haken, je kunt alle vissen aan één touw rijgen door gaten door de ogen of in de staart te maken. Hang in een niet-hete, goed geventileerde ruimte. Bescherm vissen tegen insecten (bijv. Net, gaas).
- Na 2 dagen controleren we de vis. Buiten is het helemaal droog en binnen is het zacht.
- Hoe groter de vis, hoe langer hij moet worden gedroogd.
- Nadat de vis twee dagen is opgedroogd, kan deze worden gegeten.
Vis opslag
- Om de vis te bewaren die u nu niet zult eten, moet u deze in papier wikkelen, bij voorkeur in perkament.
- Doe de tas in, maar knoop de tas niet vast. Stuur naar de vriezer. In de vriezer worden dergelijke vissen maximaal 1 jaar bewaard.
- Als je het wilt eten, haal je de vis uit de vriezer. Na 2-3 uur bij kamertemperatuur wordt de vis weer alsof je hem net van het touw hebt verwijderd.
Video recept
In deze video kunt u zien hoe u de vis zoutt, hoe deze vervolgens wordt gewassen en geweekt, waardoor overtollig zout naar smaak wordt verwijderd. Vis rijgen en drogen. Er wordt verteld hoe het moet worden bewaard, zodat het net zo vers blijft als na verwijdering van het drogen.
Bierliefhebbers zullen je heel erg bedanken voor zo'n vis. Hoewel de vis zelf niets nodig heeft dat zijn smaak benadrukt. Het is perfect opgeslagen en verliest zijn smaak niet, zelfs nadat het in de koelkast heeft gelegen. Bovendien is het niet nodig om voor de maaltijd te koken.