Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis of kookplaat, gas- of elektrische oven, blender, ovenschaal, perkamentpapier, snijplank, keukenweegschaal, maatbeker, pan van 5 liter met een deksel, houten lepel, pollepel, soepbord.
De ingrediënten
| bloemkool | 700 g |
| Crème 10% | 150 ml |
| aardappelen | 2 stuks |
| wortelen | ½ stuks |
| uien | 1 st |
| knoflook | 1 hoofd |
| Roomkaas | 180-200 g |
| zout | 1 theelepel |
| nootmuskaat | 0,5 theelepel |
| Zonnebloemolie | 2 el. l. |
| water | 1-1.3 l |
Stap koken
- We spoelen onder stromend water 700 g bloemkool, licht droog en snijd ze in middelgrote bloeiwijzen. Zet de oven op 180 ° C en laat hem opwarmen.
- We snijden 1 kop knoflook zonder het kaf te verwijderen. Bedek de ovenschaal met bakpapier, spreid de koolbloeiwijzen erop, bestrooi ze met 0,5 theelepel. zout, water 1 el. l. zonnebloemolie en verspreid in het midden van 2 helften van de kop knoflook.
- We zetten de vorm 15-20 minuten in een voorverwarmde oven, totdat de kool zacht en bruin is.
- We schillen 1 ui van de schil en snijden deze in kleine rechthoeken. Schil 2 aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Schil ½ wortels en snijd ze in cirkels van 0,4 mm dik. Giet 1 el in een pan van 5 liter. l. zonnebloemolie en zet op middelhoog vuur.
- Voeg gehakte uien toe aan de pan en bak deze onder regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn.
- Wanneer de ui goudkleurig is, voeg je gehakte aardappelen, plakjes wortel toe, meng met een houten lepel, bestrooi met 0,5 theelepel. zout en 0,5 theelepel nootmuskaat, meng alles opnieuw en bak 1 minuut, zonder te stoppen met roeren met een lepel.
- Giet groenten 1-1,3 liter water, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook 15-20 minuten totdat de groenten zacht zijn.
- Wanneer 15-20 minuten zijn verstreken sinds het begin van het bakken van kool, halen we de vorm uit de oven en brengen de kool en de gepelde teentjes gepelde knoflook gepeld in een pan over naar de voorbereide groenten.
- Voeg 180-200 g roomkaas toe aan de pan, verdeel het in plakjes met een lepel en maal alles in puree met een ondergedompelde blender, zonder het vuur uit te zetten.
- Giet 150 ml room van 10% in een pan met groentepuree, meng met een lepel tot een glad mengsel en breng de soep aan de kook, onder regelmatig roeren en zet het vuur uit.
- Giet de soeppuree met een pollepel in het soepbord en serveer.
Belangrijk! Als je verse bloemkool als soep gebruikt, moet je voordat je ermee gaat werken de onderste bladeren verwijderen en in zout water leggen, zodat het de groente volledig bedekt. Houd de kool 15-20 minuten in het water en als er insecten in zitten, drijven ze naar de oppervlakte.
Video recept
Om te zien wat de kant-en-klare bloemkool moet zijn na het bakken, groentepuree na het gebruik van een blender of kokende puree, moet je deze punten in het videorecept verduidelijken.