Geurige spinazieroomsoep met room 🍵

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan, mes, mixer, snijplank.

De ingrediënten

verse of bevroren spinazie	150-200 g
aardappelen	2-3 stks.
prei	1 stengel
crème	200 g
bouillon	300 ml
boter	40 g
olijfolie	20 ml
zout	1 theelepel
gemalen peper	½ theelepel
provence kruiden	1 theelepel
gemalen nootmuskaat	1 snuifje
peterselie	½ balk
krakers	50 g

Stap koken

1. We wassen een grote steel prei onder de kraan, in dunne ringen gesneden op een snijplank en voorlopig apart gezet.
   
2. Tweehonderd gram van mijn verse spinazie onder stromend water, laat het een beetje drogen, giet het water af, snijd de stengels, verwijder de spinazie terwijl opzij.
   
3. Giet 20 ml verse olijfolie in de pan, zet in brand, verwarm de olie en voeg de in ringen gehakte ui toe. Voeg vervolgens nog 40 gram boter toe aan de pan. We mengen met een keukenspatel, we passeren totdat de ui transparant wordt. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
   
4. Terwijl je de uien frituurt, doe je in de pan een onvolledige theelepel van een mengsel van Provençaalse kruiden, meng, laat een beetje sudderen op middelhoog vuur.
   
5. We schillen drie grote aardappelen, schillen ze onder de kraan met koud water, snijden de aardappelen in kleine blokjes op een snijplank. Voeg het gehakte product toe aan de pan met gebakken uien, voeg 300 ml bouillon toe, zet op laag vuur, sluit de pan met een deksel, laat de aardappels zacht sudderen. Dit is ongeveer 12-15 minuten. Optioneel kun je een snufje gemalen nootmuskaat toevoegen, maar dit is naar eigen goeddunken, afhankelijk van je voorkeur.
   
6. Wanneer de aardappelen zacht worden, voeg je de eerder gehakte spinazie toe aan de pan, meng, geef de ingrediënten nog vijf tot zeven minuten om op het vuur te laten sudderen en verwijder de pan aan de zijkant, zet het fornuis uit.
   
7. Meng de massa met een blender tot puree. Voeg 200 ml verse room met eventueel vetgehalte toe aan het resulterende mengsel. Roer de massa met een eetlepel, breng de pan terug naar het vuur.
   
8. Zet het fornuis weer aan, breng aan de kook en kook 2-3 minuten op laag vuur, terwijl je de puree constant roert met een eetlepel. Voeg aan het einde van de bereiding een theelepel zout en een halve theelepel gemalen zwarte peper toe aan de soep, meng.
   

Romige spinazie en roomsoep is klaar. Giet soep met soeplepel in geportioneerde gerechten, leg 2-3 crackers bovenop elk van hen en een snufje vers gehakte peterselie die vooraf zijn gehakt. Nu is de soep klaar om te serveren.

Video recept

Bekijk deze video om het proces van het maken van spinaziesoeppuree beter te bestuderen, om erachter te komen welke componenten worden gebruikt voor het koken, de hoeveelheid en de bereidingstechnologie.