Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, spatel, pan met een dikke bodem, maatbeker, keukenweegschaal, eetlepel, mixer, fornuis.
De ingrediënten
| Broccoli (bevroren) | 500 g |
| boter | 40 g |
| ui | 1 st |
| knoflook | 1 kruidnagel |
| spinazie | 70 g |
| Crème 22% | 200-250 ml |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| Kip- of groentebouillon (kan worden vervangen door water) | 100 ml |
| Sojasaus | 1 el. l. |
| zout | proeven |
Stap koken
- We zetten een pot met een dikke bodem op het fornuis. We smeren er een klein stukje boter op, ongeveer 40 g. Terwijl de boter smelt, voeg een beetje plantaardige olie toe om de verbrandingstemperatuur te verlagen.
- Schil 1 middelgrote ui van de schil en snijd deze in kleine blokjes. Giet de gesnipperde ui in gesmolten boter. Bak de ui transparant. Peper naar smaak. Je kunt zwarte gemalen peper of een mengsel van paprika's gebruiken.
- We smeren 500 g bevroren broccoli in een pan en bak 1-2 minuten. Het is het beste om een bevroren groente te gebruiken, omdat tijdens het invriezen in broccoli de interne vezels worden vernietigd en deze meer los en zacht worden. Maar tegelijkertijd behoudt het een helder genoeg kleur om de soep een mooie verzadigde schaduw te maken.
- We schillen 1 teentje knoflook van de schil, voegen ook toe aan de pan aan de rest van de ingrediënten en mengen. Desgewenst kan het fijngehakt of gehakt worden met behulp van de knoflook. Giet vervolgens de room in de pan zodat ze bijna de broccoli bedekken en de toppen van bovenaf een beetje zichtbaar zijn. In restaurants wordt meestal 33% room gebruikt, maar in combinatie met boter kan zo'n gerecht te dik blijken te zijn, dus het is beter om 22% room te gebruiken.
- Vul de kippenbouillon of groentebouillon bij. Voeg gekookt water toe als er geen van beide is. Voeg vervolgens 1 eetl. l. sojasaus.
- We passen zout en, indien nodig, zout en peper naar smaak toe. We blijven koken op middelhoog vuur, bijna totdat het kookt. Voordat de broccoli begint te koken, stuur je 70 g spinazie naar de pan. Je kunt de stelen niet verwijderen, maar de groenen gewoon grof van het bos direct in de pan hakken met behulp van een keukenschaar. Roer.
- Tot de spinazie donker is geworden en de broccoli groen blijft en alleen langs de randen begint te koken, haal de soep van het vuur. Vervolgens moet je de soep zo snel mogelijk in de blenderkom gieten en op minimale snelheid kloppen. Houd er rekening mee dat hoe langer de broccoli op het fornuis blijft, hoe minder levendig de kleur van de soep zal worden. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat wanneer je een heet mengsel in een blender klopt, het nodig is om het deksel van de kom er bovenop te houden, anders kan het gemakkelijk eruit glijden.
- We controleren of de zoute soep voldoende is en voegen zo nodig wat meer zout toe. Controleer ook de consistentie van gepureerde soep. Het mag niet te dik of te dun zijn. Giet de afgewerkte schotel in geportioneerde borden. Versier indien gewenst met gehakte greens of kleine croutons bovenop. Eet smakelijk.
Video recept
Na het bekijken van deze video, leer je hoe je heerlijke broccolisoep met spinazie kookt in een eenvoudig en snel recept. De auteur legt gedetailleerd uit waarom het beter is om ingevroren broccoli te gebruiken voor dit recept.Het laat ook zien in welke volgorde om alle benodigde ingrediënten te koken en de bereide soeppuree op te kloppen.
Dus nu weet je hoe je thuis geweldige romige broccoli roomsoep met spinazie kookt. Kookt u vaak broccoli? Kun je deze groente een van je favorieten noemen? Voeg je nog kruiden toe aan de soep? Deel uw culinaire trucs in de reacties.