Hoe leer je heerlijke eendensoep koken met een eenvoudig recept 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei:

• 2 potten met een inhoud van 3 liter met deksels;
• diepe kom;
• snijplank;
• keukenmes;
• een zeef;
• keukenweegschaal;
• maatbeker.

De ingrediënten

Stap koken

Hoe eend vleesbouillon koken

1. Dompel in een pan met 2 liter drinkwater 400 gram gewassen eendenvlees (doos, dijen, andere delen van het karkas). Verwijder vet uit vlees voor het koken.
   
2. Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag. Tijdens het koken, verzamel schuim van het oppervlak met een sleuf lepel. Dit zorgt voor de zuiverheid en transparantie van de bouillon. Nadat het schuim is verdwenen, zet je het vuur lager. Was en schil 1 middelgrote wortel. Snijd de groente in 2 delen langs het wortelgewas. Doe de wortels in de pan. Schil 2 middelgrote uien. Snijd een ui kruiselings, doe in een vleesbouillon. Leg de tweede opzij. Bedek de pan, kook tot het vlees klaar is, ongeveer 25-35 minuten. Als het vlees gemakkelijk met een vork wordt doorboord, is het klaar.
   

Hoe maak je zelfgemaakte noedels

1. Terwijl je de bouillon kookt, kook je de noedels. Zeef 230 ml premium tarwebloem in een diepe kom. Klop in een kom 1 groot kippenei (1e categorie). Voeg 2-3 eetlepels bouillon uit de pan toe. Kneed het koele deeg.
   
2. Leg het deeg uit een kom op een werkblad, een keukenmat en kneed het met de hand. Het noedeldeeg moet zeer stevig en veerkrachtig zijn. Vorm het geknede deeg tot een bal. Leg op een keukenoppervlak, dek af met een omgekeerde kom of doe een klont in een plastic zak. Laat het deeg 15-20 minuten staan.
   
3. Bestrooi de tafel en deeg met 50 ml bloem. Rol een dunne, transparante laag (ongeveer 2 mm dik) uit en laat deze 10 minuten op de tafel liggen. Het oppervlak van het opgerolde deeg moet een beetje uitdrogen.
   
4. Snijd de formatie in reepjes van 4-5 cm breed en vouw de reepjes deeg op elkaar. Gebruik een scherp mes om reepjes in noedels van ongeveer 3 mm breed te snijden. De breedte en lengte van zelfgemaakte noedels kunnen naar wens worden gewijzigd. Draai de noedels na het snijden met je handen om zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
   

Soepmontage

1. Neem het gekookte vlees en de gekookte wortels uit de pan op een breed bord, zeef de bouillon door een zeef in een andere steelpan. Was en schil 2 middelgrote aardappelen. Snijd in kleine blokjes. Zet de pot bouillon op middelhoog vuur, breng aan de kook. Dompel gehakte aardappelen in de bouillon. Zout en peper naar smaak. Bak 10 minuten tot in plakjes gesneden aardappelen en dun de gesneden ui in halve ringen. De dikte van de strips is ongeveer 2 mm.
2. 
3. Snijd in dunne reepjes half gekookte wortels van de bouillon.
   
4. Scheid het eendenvlees van de botten, verdeel het in kleine vezels of stukjes. Doe gehakte uien, stukjes vlees en wortels in een pan. Doe 1-2 gewassen laurierblaadjes en fijngehakte peterselie (3-4 takjes) in de soep. Was greens van tevoren.
   
5. Giet de gehakte zelfgemaakte noedels in de soep, meng de inhoud van de pan.Nadat de soep kookt en de noedels aan de oppervlakte komen, zet je het vuur lager en kook je 2-3 minuten. Draai het vuur uit, dek de pan af met een deksel. Laat de soep 5-10 minuten trekken.
   

Video recept

Kooksoep met eendenvlees en zelfgemaakte noedels wordt getoond in de onderstaande video. Een ervaren gastvrouw beschrijft in detail het koken van een heerlijke eerste gang.