Keukenapparatuur en keukengerei:
- gietijzer;
- karton voor het snijden van groenten;
- bord voor het snijden van vis;
- 2 kleine kommen (voor het oplossen van visbouillon en saffraan);
- mes voor het snijden van groenten en vis.
De ingrediënten
| water | 600 ml |
| Witte wijn | 150 ml |
| Dikke room | 300 ml |
| In blokjes gesneden visbouillon | 1 st |
| Venkel of Prei | 100 g |
| Middelgrote wortels | 2 stuks |
| tomaten | 1 - 2 stuks |
| knoflook | 2 teentjes |
| Kabeljauwfilet | 400 g |
| Gepelde garnalen voor het serveren (optioneel) | 50 - 100 g |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| oregano | 0,5 theelepel |
| tijm | 0,25 theelepel |
| Saffraan (of 1 - 2 el. L. Tomatenpuree) | 0,5 g |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
| boter | 30 g |
| Extra vierge olijfolie (optioneel) | proeven |
| Verse dille voor het serveren (optioneel) | proeven |
Stap koken
- 100 g venkel (of prei) worden in halve ringen gesneden. We maken een paar middelgrote wortels schoon, wassen ze en snijden ze in dunne cirkels.
- Bak groenten in een gietijzer voor 2 el. l. plantaardige olie gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg na 2 tot 3 minuten 1 tot 2 tomaten, 2 fijngehakte teentjes knoflook en 30 g boter toe aan het gietijzer, gesneden in middelgrote plakjes. Meng alles grondig, zet het vuur een beetje terug en laat het letterlijk 1 minuut staan.
- Los 1 kubus visbouillon op in 100 ml water en voeg de helft van de resulterende vloeistof toe aan het gietijzer.
- Voeg na de bouillon 75 ml (ook de helft) witte wijn toe.
- Meng de gehele inhoud van het strijkijzer en laat 10 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten toe aan de gietijzeren in blokjes gesneden kabeljauwfilet (400 g) en de rest van de visbouillon.
- Giet vervolgens 500 ml water en 300 ml room. Roer, breng de soep aan de kook en zet het vuur nog een beetje lager.
- Voeg een beetje zwarte peper, zout toe en kook nog 10 - 15 minuten.
- Een kleine hoeveelheid saffraan (letterlijk 0,5 g) wordt grondig opgelost in verschillende eetlepels heet water.
- Voeg aan het einde de rest van de witte wijn, verdunde saffraan, 0,25 theelepel toe aan de soep. tijm en 0,5 theelepel oregano.
- Mix en laat nog 1-2 minuten koken en zet het vuur uit.
Decoratiemethoden en serveeropties
Je kunt het gerecht serveren door een paar druppels olijfolie aan het bord toe te voegen (direct bovenop de soep) en het te decoreren met een kleine hoeveelheid gepelde garnalen (garnalen kunnen ook worden vervangen door krabsticks) en een takje verse dille.
Bij het serveren moet worden opgemerkt dat de soep in perfecte harmonie is met croutons van wit brood en met een glas witte wijn.
Video recept
In deze video kun je in meer detail zien hoe deze vissoep wordt bereid en hoe het uiteindelijk afloopt.
Zo'n kabeljauwsoep is niet alleen erg geurig en geweldig van smaak, hij ziet er gewoon geweldig uit! Met zo'n voortreffelijk gerecht kunt u gemakkelijk gasten verrassen of uw soulmate plezieren.
Andere visrecepten
Quiche met zalm
Hoe Forel Kaviaar Pickle
Lavashrol met zalm
In de oven gebakken karper