Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, koekenpan, keukenplank, mes, pan, zeef, pollepel, rasp, diepe kom, vergiet, keukenweegschaal, lepel, kom voor soep.
De ingrediënten
| Gedroogde bospaddestoelen | 100 g |
| aardappelen | 3 stuks |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| Alkmaarse gort | 2 el. l. |
| Geurloze plantaardige olie | 2 el. l. |
| zout | proeven |
| Zure room | proeven |
| Groen | proeven |
| water | 2 l |
Stap koken
- We bereiden alle ingrediënten en het bureaublad voor. We wassen goed 100 g gedroogde bospaddenstoelen, sturen ze in een diepe kom en vullen met koud water zodat het alle paddestoelen bedekt. Laat 3 uur rusten om ze zacht te maken en de champignonsmaak maximaal aan de bouillon te geven. Je kunt de paddenstoelen 's avonds weken. Als je geen tijd hebt om zo lang te weken, kun je het proces versnellen door 30-60 minuten in kokend water te gieten.
- 2 el. l. was Alkmaarse gort verschillende keren onder stromend water en doe het in een vergiet om overtollig glaswater toe te staan. Om het snel te laten koken, kun je het een nacht in koud water laten weken. In een pan waarin soep wordt gekookt, door een fijne zeef met zout, bouillon van champignons. We voegen nog 2 liter koud water toe, gieten de gewassen gerst en zetten het op een groot vuur om te koken.
- Snijd intussen de champignons in kleine stukjes. Stuur ze naar de soep. Na het koken van de bouillon, kook gerst met champignons gedurende 15 tot 20 minuten.
- Terwijl de soep kookt, bereid je de resterende ingrediënten voor. We snijden drie middelgrote aardappelen in een kubus en vullen deze met water zodat het niet donker wordt en overtollig zetmeel weggeeft. Aardappelen kunnen ook in reepjes worden gesneden, het snijden hangt af van uw voorkeur.
- We snijden een ui in een kleine kubus. Rasp wortelen op een grove rasp.
- We zetten de pan op het fornuis, schenken 2 el. l. Smaakloze plantaardige olie en warmte. We sturen gehakte uien naar de pan, bak enkele minuten. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe aan de ui en roer af en toe 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
- Giet de gehakte aardappels in de soep, meng en kook nog 20 - 25 minuten op laag vuur.
- Na deze tijd sturen we de gebakken uien en wortels naar de soep, mengen goed en koken nog 5 minuten.
- Aan het einde zout de soep naar smaak, zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat het 10 tot 15 minuten trekken. Voeg eventueel laurierblaadjes en zwarte pepererwten toe. Giet de soep in borden, bestrooi met gehakte kruiden naar smaak en serveer met zure room.
Eet smakelijk!
Video recept
In het bijgevoegde videorecept kun je zien welk voedsel je nodig hebt, hoe je alle ingrediënten moet bereiden, de volgorde waarin je ze aan de soep toevoegt, zodat je een zeer smakelijk, bevredigend en aromatisch eerste gerecht krijgt. Een mooi uitzicht!
Als je de gedroogde champignonsoep met Alkmaarse gort lekker vond, wil je je versie van de bereiding van het eerste gerecht beschrijven, heb je aanvullingen, wensen of opmerkingen, laat dan je recensie hieronder. Diversifieer je eerste gangen met fantastisch heerlijke soep!