Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, scherp mes, pan met een deksel en een dikke bodem, een theelepel en een eetlepel, een spatel om te mengen, een fornuis.
De ingrediënten
| Makreelfilet | 600 g |
| uien | 2 stuks |
| Groene peper | 4 st |
| knoflook | 3 teentjes |
| aardappelen | 1,2 kg |
| Chorizo peper (kan worden vervangen door chili of paprika) | 1 theelepel met een glijbaan |
| Visbouillon | 1 liter |
| Olijfolie | 5 el. l. |
| Gemalen peper | proeven |
| zout | proeven |
Stap koken
- Pel de ui en hak deze fijn.
- We maken groene peper schoon, ontdoen van zaden en hakken ook fijn.
- Schil de aardappels. Snijd in kleine blokjes, zoals een soep.
- Snijd de makreelfilet in kleine stukjes. Bestrooi met zout en peper.
- Giet 5 el in een pot met een dikke bodem. l. olijfolie, doe er 4 teentjes knoflook in. Bak tot de knoflook bruin is.
- Giet gehakte uien en groene peper in een pan met olijfolie en knoflook. Stoof 7-8 minuten onder voortdurend roeren.
- Giet aardappels in blokjes in een pan. Meng grondig. Zout, peper en voeg 1 theelepel toe. met een dia van chorizo peper.
- Vul met visbouillon en meng. Laat 25 minuten op middelhoog vuur koken.
- Voeg daarna de gehakte makreelfilet toe aan de pan. Verdeel over het oppervlak en knijp zodat elk stuk in de bouillon is. Zet de kachel uit. Haal van het vuur, dek af en laat het 10 minuten brouwen.
- Wanneer het gerecht klaar is, giet het in een geportioneerde kom voor soep en serveer. Voor het serveren kun je er wat gehakte kruiden bovenop strooien of een klein takje peterselie, dille of koriander leggen.
Handige tips
Een van de belangrijkste ingrediënten voor Spaanse soep is visbouillon. In de regel heeft elke minnares haar eigen recept voor het bereiden van visbouillon, maar er zijn een paar trucs die haar zullen helpen haar smaak te verbeteren.
- De smaak van visbouillon hangt grotendeels af van de verhouding water, vis en kruiden. Soep sets van crucian karper, brasem en baars werken niet voor dit doel, omdat zo'n bouillon bitter zal zijn.
- Als het schuim is verdwenen voordat je het hebt verzameld, giet je een glas koud water in de pan. Het schuim rijst weer op en je kunt het gemakkelijk verwijderen.
- Als u steurvissen gebruikt, kunt u roestige plak op uw hoofd verwijderen door ze eerst te koken met kokend water en grondig te wassen.
Video recept
In deze video vindt u stapsgewijze instructies voor het maken van een dikke Spaanse makreelsoep genaamd Marmitaco. De auteur laat duidelijk zien hoe je alle ingrediënten kunt bereiden en de soep zelf kunt bereiden.
Andere visrecepten
Makreel in beslag
Makreel Hye
Makreel met groenten in een pot in de oven
Gekookte makreel