Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat;
- een koekenpan;
- een pot met een dikke bodem;
- blender;
- een mes;
- snijplank;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- bakpapier.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| selderij | 7-8 stelen |
| aardappelen | 300 g |
| uien | 200 g |
| De appels | 300 g |
| bouillon | 1 liter |
| boter | 65 g |
| groen | 40 g |
| Citroensap | 15 ml |
| zout | 2 theel |
| walnoten | 80 g |
| suiker | 20 g |
| Paprika of chili | 0,5 theelepel |
| cognac | 15 ml |
| Zure room of yoghurt | 4 el. l. |
Stap koken
Soep koken
- Maak eerst alle benodigde producten voor de soep. Pel 200 g witte ui en snijd deze in een heel kleine kubus.
- Schil 300 g aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 5 mm groot.
- Spoel 7-8 stengels bleekselderij en snijd ze tot 1 cm dik.
- Was 300 g appels, snijd ze in 4 delen, verwijder de kern en snijd ze in plakjes van 1 cm in identieke plakjes. Laat een paar appelblokjes voor het serveren van soep.
- Zodra alle ingrediënten zijn bereid, begint u met koken. Neem een pan met een dikke bodem. Gebruik anders een pan. Smelt 40 g boter in een pan, doe gehakte aardappels en uien. Breng de ui op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, transparant. Het duurt 4-5 minuten.
- Voeg vervolgens gehakte appels en selderij toe aan de pan.
- Houd voor 4-5 alle groenten op laag vuur, roer elke 30-40 seconden. Sta geen gouden korst toe en zorg ervoor dat de groenten niet verbranden.
- Giet na 5 minuten groenten in 1 liter bouillon, voeg 1,5 theelepel toe. zout.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. De soep moet licht koken.
- Snijd 40 g voorgewassen greens.
- Voeg greens toe aan de soep, kook alles nog 1 minuut samen.
- Laat de soep iets afkoelen en maal deze met een blender tot een glad mengsel. De consistentie van de soep, kies naar eigen inzicht. Hoe langer je klopt, hoe zijdezacht de soep wordt.
- Breng de opgeklopte soep weer aan de kook en voeg vervolgens 15 ml citroensap en eventueel zout toe.
Karamelisatie van noten
- Om gekarameliseerde noten in een pan te bereiden, smelt je 25 g boter en bak je 80 g walnoten erop.
- Voeg aan noten 20 g suiker toe, 0,5 theelepel. zout en 0,5 theelepel gemalen chili of paprika.
- Wacht tot de suiker begint te smelten en voeg 15 ml cognac of cognac toe.
- Verdamp de alcohol en leg de noten op een oppervlak bedekt met bakpapier.
Portie soep
- Giet de soep in borden.
- Voeg in elke plaat 1 eetl. l. zure room of yoghurt.
- Leg er een paar plakjes verse appel en gekarameliseerde noten op.
- Garneer het gerecht met verse groene bladeren en bestrooi met zwarte peper.
Kookaanbevelingen
- Voor deze soep zijn aardappelen geschikter die snel koken en afbrokkelen tijdens het koken.
- Neem harde, zoete en zure appels.
- Je kunt zo'n soep koken op kip- of groentebouillon.
- Voor de magere versie van het gerecht neemt u de groentebouillon en vervangt u de boter door groente.
- Als er geen blender is, kunt u de soep hakken met een puree.
- Als er geen dikwandige pan is, bak de groenten in een pan en leg ze in een pan met bouillon.
Video recept
Een stapsgewijs videorecept helpt je alle processen van het maken van selderiesoep te zien.
Zorg ervoor dat je soep maakt volgens dit recept en deel je indrukken in de commentaren.