Geurige soep gemaakt van verse eekhoorntjesbrood

Keukenapparatuur en keukengerei:pan, mes, rasp, snijplank, pan.

De ingrediënten

Stap koken

Product voorbereiding

1. Schil aardappelen en wortelen. In eekhoorntjesbrood scheiden we de hoed van de benen, reinigen de bovenste laag van het mycelium van de benen en wassen de hoeden grondig onder stromend water.
   
2. We maken de ui schoon en hakken deze fijn met een scherp mes.
   
3. Snijd de aardappelen in blokjes van 6-7 mm.
   
4. Wortelen worden fijngehakt of op een grove rasp gewreven.
   
5. Snijd de gepelde champignonpoten in blokjes van 1 cm breed.
   
6. We verdelen hoeden in stroken van 3-4 mm dik.
   

Kook soep

1. Doe eerst de gehakte champignons in een pan en giet koud water. Zet op de brander een sterk vuur aan om het water aan de kook te brengen, waarna het vuur enigszins wordt verminderd. Als je denkt dat er te veel paddenstoelen zijn en ze tijdens het koken uit de pan kunnen vallen, maak je geen zorgen - de paddenstoelen zullen koken en in grootte afnemen met minstens de helft.
   
2. Zodra het water kookt, moet de bouillon worden geobserveerd en het schuim meerdere keren tijdig worden verwijderd. Dit moet worden gedaan zodat de soep transparant en mooi is, de bouillon heeft hier geen last van.
   
3. Champignons zullen ongeveer 20 minuten koken, waarna we aardappelen toevoegen en 10-15 minuten koken (afhankelijk van de variëteit).
   
4. We doen het braden: zet de brander op maximaal vermogen, giet 2 el in de pan. l. groente en 20 g boter. Zodra er bellen op de olie verschijnen, doe je de gesnipperde ui en bak je deze tot deze doorzichtig goudkleurig is, af en toe roeren.
   
5. Voeg daarna de wortels toe. Bak het 4-5 minuten tot het zacht is. De aansteker is klaar.
   
6. Zodra het water kookt na het toevoegen van de aardappels, zout je de soep en gooi je de zwarte pepers. Desgewenst kunt u droge knoflookpoeder, koriander, rozemarijn en hete rode peper, laurierpoeder toevoegen.
   
7. We controleren de aardappelen op gereedheid: deze moeten gemakkelijk met een mes worden doorboord en vervolgens het vuur tot een minimum beperken.
   
8. Voeg de frituur toe aan de soep en laat het nog 5 minuten sudderen. Desgewenst kan deze worden afgedekt met een deksel.
   

voeden

Dus de soep is klaar. Nu gieten we het in borden, voegen zure room, peterselie en dille toe, gemalen zwarte peper naar smaak. Geniet van een geurige zelfgemaakte champignonsoep.

Video recept

Je kunt dit recept ook leren kennen in een video, waar je meer subtiliteiten van het koken van champignonsoep leert.

Andere soeprecepten