Georgische Kharcho-soep - een zelfgemaakt recept

Cookware:

• een soeppan van drie liter met een deksel;
• snijplank;
• een eetlepel;
• een mes;
• spatel;
• een koekenpan;
• soeplepel.

De ingrediënten

Stap voor stap koken met foto

Kook bouillon

1. Hak een kilo rundvlees met botten (bijvoorbeeld een borststuk met ribben of een schouderblad) in middelgrote stukken en laat ze minstens twee uur in koud water weken.
   
2. Doe de stukken vlees in een drie-liter pan met een kleine ui en een halve rauwe wortel, giet twee (of een beetje meer) liter gefilterd drinkwater en kook.
   
3. Verwijder voorzichtig het resulterende schuim, voeg een snufje zout toe, verwijder de vlamintensiteit tot een minimum, dek de pan af met een deksel en kook de bouillon tot het vlees minimaal 2,5 uur klaar is.
   

Koken Roosteren

1. Los een kleine ui op in kleine blokjes.
   
2. Scalp twee grote tomaten met kokend water, pel ze en hak ze fijn.
   
3. Verwarm de pan voor met 2-3 el. l. plantaardige olie. Bak fijngehakte uien tot ze goudbruin zijn.
   
4. Laat de gehakte tomaten in de pan zodra de ui licht gebakken is.
   
5. Giet na 3-4 minuten ¾ st. l. kruiderijen hop-suneli, een snufje gemalen zwarte peper, mix, stoofpot 2-3 minuten en haal de pan van de brander.
   

Dressingsoep

1. Verwijder de gekookte uien en wortels uit de bouillon, en verwijder de botten die zijn teruggetrokken uit de pulp.
   
2. Spoel onder stromend water gedurende 4 el. l. rondkorrelige rijst en loop in de gekookte vleesbouillon. Rijst wordt gewassen met koud stromend water totdat het water dat uit de ontbijtgranen loopt, helder wordt.
   
3. Voeg de afgewerkte frituur en 1 el toe aan de inhoud van de pan. l. acute Georgische adjika, kant-en-klaar of thuisbehoud.
   
4. Voeg, totdat de bouillon kookt, vier eetlepels tkemalisaus en een snufje kristalsuiker eraan toe.
   
5. Bedek de pan na het koken met een deksel en laat de soep minstens 15 minuten, maar niet meer dan 25 minuten sudderen. op een minimale vlam van een ring.
   
6. Hak een halve bosje peterselie en koriander fijn.
   
7. Pers 4-6 teentjes knoflook in de gehakte greens op een knoflookpers en hak de greens opnieuw met knoflook met een mes, meng ze grondig.
   
8. Schakel na een kwartier de kachelbrander uit, verwijder het deksel, kruid met kruiden, sluit het deksel opnieuw en laat de soep ongeveer 10 minuten staan.
   

Video recept

De voorgestelde video toont stap voor stap het proces van het bereiden van traditionele Georgische Kharcho-soep.Zie hoe gemakkelijk het is om het eerste gerecht van de nationale keuken te bereiden en let op de volgorde van het leggen van kruiden, wat in feite het geheim is van de onnavolgbare smaak van dit gerecht.

Andere soeprecepten