Keukenapparatuur en keukengerei: pan met deksel, koekenpan, mes, snijplank, rasp, roerlepel.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| water | 3 l |
| Varkensvlees | 500 g |
| rijst | 200 g |
| Grote wortel | 1 st |
| Uien, medium | 2 stuks |
| Tomaten, medium | 5-6 stks. |
| knoflook | 3-4 tanden |
| Plantaardige olie | 80-90 ml |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Gemalen paprikapeper | proeven |
| Hete peper, chili | 2-3 cm |
| zout | proeven |
| Kruiden “sunli hop” | 2 theel |
| Groenen (dille, peterselie) | bundel |
Stap koken
Traditioneel wordt Kharcho gekookt met rundvlees. De minnaressen van alle buurlanden van Georgië hebben het recept echter al lang opnieuw gemaakt naar hun smaak en mogelijkheden. Dus onze Kharcho-soep zal niet bij rundvlees zijn, maar bij varkensvlees.
- Was een stuk varkenspulp (500 g), snijd ze in blokjes van 3 cm bij 3 cm (ongeveer).
- Verhit de pan goed en doe het vlees in een zeer hete pan, bak de plakjes zonder olie ongeveer 4-6 minuten. Roer het vlees altijd.
- Wanneer het vlees aan alle kanten grijs wordt en geen vleessap meer afscheidt, voeg dan plantaardige olie (40 ml) toe. Laat het vlees nog 4-5 minuten op laag vuur uitlekken. Terwijl het vlees wegkwijnt, zorg je voor de groenten.
- Was en schil de wortels goed (1 stuk), snijd het in kleine blokjes (6-8 mm). Schil uien (2 st.), Hak in kleine stukjes (4-6 mm). Voeg gehakte wortelen en halve ui toe aan het vlees. Laat het 7-10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Breng het vlees over in de pan.
- Giet het vlees met water (3 L). Voeg zout naar smaak toe.
- Nadat het water kookt, voeg je de gewassen rijst (200 g) toe. Roer. Kook op laag vuur tot het vlees volledig gaar is (ongeveer 40-45 minuten)
- Was de tomaten (5-6 st.), Giet kokend water over een stuk en pel, snijd ze in kleine blokjes. Snijd de resterende tomaten in twee en rasp op een grove rasp (zonder schil). Een plak hete peper (2-3 cm) in kleine blokjes gesneden. Knoflook (3-4 teentjes) fijn hakken.
Koken dressing
- Giet 40-50 ml plantaardige olie in een voorverwarmde pan. Doe de andere helft van de ui en fijngehakte knoflook in de voorverwarmde olie. Roerbak tot de uien transparant zijn.
- Voeg geraspte tomaten toe aan de pan, meng, laat het mengsel 5 minuten koken.
- Doe de in blokjes gesneden tomaat in de pan, laat nog 5-6 minuten sudderen.
- Giet kruiden "hop-suneli" (2 theelepel), fijngehakte hete peper in de dressing, voeg naar smaak gemalen zwarte peper en paprika toe. Goed mengen. Zoutdressing naar smaak. Stoofpot 3-4 minuten.
Harcho plukken
- Giet de dressing in een pan met vlees en rijst. Dompel 3-4 minuten op laag vuur.
- Schakel de kookplaat uit, laat de rooier nog 10-15 minuten trekken.
- Voeg bij het serveren fijngehakte peterselie en dille toe aan de borden.
Video recept
Je kunt de geheimen van het koken van een van de opties voor Kharchosoep met varkensvlees zien in de onderstaande video. Een ervaren gastvrouw praat in detail en toegankelijk over alle fasen van het koken van deze heerlijke eerste gang:
Vertel me, wat voor soort Kharchosoep kook je? Welke interessante ingrediënten voeg je toe aan deze eerste cursus?
Andere soeprecepten
Kharcho-soep
Gedroogde Witte Champignonsoep
Snoekbaars
Verse eekhoorntjesbroodsoep